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甘油二酯热氧化稳定性的初步研究被引量：3: 2017年; 目的研究甘油二酯(diacylglycerol,DG)的热氧化稳定性。方法检测DG和大豆油在中油温加热(110℃)、高油温煎炸(180℃)和恒温贮藏(40℃)过程中酸价、过氧化值、p-茴香胺值和全氧化值的变化,以及DG在110℃加热过程中酯类种类和含量的变化。结果在不同加热温度条件下,随着加热时间的延长,DG和大豆油的酸价、过氧化值、p-茴香胺值及全氧化值均增高,DG的酸价高于大豆油,过氧化值、p-茴香胺值、全氧化值低于大豆油(P<0.05)。在中油温110℃加热过程中,随加热时间的延长,十八烷酸单甘油酯及单硬脂酸甘油酯含量均增高。结论与大豆油相比,DG热氧化稳定性较高,且在保证品质的前提下,储藏时间更长。; 张欢欢杜芳岭陈立勇徐同成宗爱珍蔺新英; 关键词：甘油二酯酸价过氧化值

糖尿病肾病患者专用低蛋白面条配方的研究被引量：3: 2015年; 研究了不同原料及添加剂对于低蛋白面条感官品质、质构特性及烹煮特性的影响。实验结果表明,当小麦粉添加量为20%,木薯α-淀粉添加量为23%,小麦淀粉添加量为55.66%,复合增筋剂添加量为0.34%,海藻酸钠添加量为1%时,所得到的低蛋白面条品质优良,可以满足患者的需求。; 刘一鸣徐同成徐志祥邱斌刘振华宗爱珍王易芬杜方岭; 关键词：低蛋白糖尿病肾病

反式脂肪酸与内皮细胞凋亡研究进展被引量：3: 2013年; 鉴于我国居民膳食中反式脂肪酸(TFA)含量呈逐年增高的趋势和国内对TFA与人体健康关系的研究甚少的现状,通过内皮细胞凋亡信号转导来研究TFA对内皮细胞的作用机制,研究TFA对血管壁细胞的影响及其与动脉粥样硬化的关系,为心血管疾病的预防提供科学数据和理论依据。; 邱斌徐同成王青刘丽娜陶海腾刘玮宋康杜方岭; 关键词：反式脂肪酸人内皮细胞凋亡

高粱冷鲜面的研制被引量：3: 2015年; 以高粱—小麦混合粉为原料制作冷鲜面条,研究了不同添加量的高粱粉和增稠剂(魔芋胶、海藻酸钠和CMC)对高粱面条加工特性的影响,并采用正交试验优化了高粱面条的加工工艺。结果表明,随着高粱粉添加量的增加,面条的熟断条率逐渐增大,烹调损失也逐渐增加,面条的品质随之变差;三种增稠剂的使用均可改善面条的蒸煮品质,其中海藻酸钠的效果最好;当高粱粉的添加量为10%时,按混合粉质量分别添加0.4%海藻酸钠、3%食盐和37%水,经传统加工工艺,可制得品质较好的冷鲜面条。; 寇兴凯徐同成宗爱珍刘丽娜陶海腾刘振华李文香杜方岭; 关键词：增稠剂

低蛋白饮食对糖尿病肾病患者影响的研究进展被引量：7: 2016年; 低蛋白饮食治疗作为糖尿病肾病的一种科学、安全的治疗方法越来越受到人们的关注,而其效果又有不少争议。文章通过对低蛋白饮食治疗糖尿病肾病的优势及缺点的分析,系统综述了低蛋白饮食治疗糖尿病肾病的原则及研究进展,并对其未来发展趋势进行了展望。; 刘一鸣徐同成邱斌陶海腾刘玮刘丽娜宗爱珍刘振华杜方岭; 关键词：糖尿病肾病低蛋白

高粱的营养价值以及应用现状被引量：24: 2015年; 高粱是一种在世界广泛种植的谷类作物,其品种丰富,抗逆性强,并且营养丰富,应用广泛。主要综述了高粱的营养特点以及高粱在食用、酿造、饲用等多个方面的开发应用状况,并对其前景进行了讨论。进一步说明发展高粱多元化产业具有重要的意义和广阔的前景。; 寇兴凯徐同成宗爱珍刘丽娜陶海腾邱斌刘玮李文香杜方岭; 关键词：高粱营养价值

1,3-甘油二酯食品安全性毒理学评价被引量：3: 2014年; 1,3-甘油二酯（1,3-DAG）是天然油脂的微量成分,由一分子甘油和两分子脂肪酸组成,脂肪酸分别结合在甘油1位和3位的羟基端。国外研究表明,与日常食用油脂中的三酰甘油相比,1,3-DAG可抑制餐后血清三酰甘油水平的升高,减少脂肪在体内的积累[1-3]。国内对1,3-DAG的研究和应用起步较晚,目前尚未见系统的毒理学评价资料。; 邹家勇徐同成蔺新英刘丹邱斌杜方岭; 关键词：食品安全性毒理学评价

低蛋白粉食品安全性毒理学评价: 2016年; 糖尿病肾病（DN）是糖尿病（DM）最常见的并发症,也是导致糖尿病患者死亡的主要原因之一。DN患者肾脏受损,一旦出现蛋白尿,必须严格限制每日蛋白质摄入量至0.8 g/kg·bw,甚至到0.6 g/kg·bw。为保证每日优质蛋白质摄入量,去除或减少主食中的非优质蛋白,是控制DN患者蛋白质摄入、延缓DN进展的基础和关键所在。; 李渐鹏杜方岭陶海腾刘润书刘振华闫永恒徐志祥徐同成; 关键词：遗传毒性安全性评价

甘油二酯对2型糖尿病肾病大鼠肾脏保护机制被引量：2: 2016年; 目的探讨甘油二酯(DAG)对糖尿病肾病SD大鼠肾组织蛋白激酶C(PKC)表达和氧化应激的影响。方法SD雄性大鼠40只,选10只为正常对照组(I)用基础饲料喂养。另30只,采用高脂高糖饲料喂养结合链脲佐菌素(STZ)注射诱导2型糖尿病肾病模型(2型DN)。DN成模20只,均分为甘油三酯组(TAG,II)和甘油二酯两组(DAG,III)分别用TAG、DAG饲料持续喂养8w两组饲料组分(%)除TAG、DAG不同外,其余均相同,为:酪蛋白纤维素粉4,矿物质混合物3.5,维生素混合物1,淀粉61.5。实验第2、4、6、8w分别检测空腹血糖(FBG);实验结束前检测24h尿蛋白(UPRO)、血肌酐(SCR);采用苏木精-伊红(HE)染色和Massion染色观察肾脏的病理变化;采用试剂盒法检测肾皮质丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)活性、谷胱甘肽过氧化酶(GSH)活性;免疫组化法检测肾脏中PKC的表达。结果与II组比较,III组可以显著降低模型大鼠FBG(P<0.05),UPRO排泄率显著减少(P<0.05),MDA含量显著下降(P<0.05),肾组织病理改变减轻,并且肾组织内PKC表达下调(P<0.05)。结论 DAG能改善DN大鼠肾功能,抑制氧化应激反应,下调PKC表达,延缓DN的发生发展;推测DAG保护2型糖尿病大鼠肾脏的机制与其有关。; 李渐鹏杜方岭闫永恒蔺新英邹家勇徐同成; 关键词：糖尿病肾病甘油二酯蛋白激酶氧化应激

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国家自然科学基金(31201343)