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上海市高校选拔培养优秀青年教师科研专项基金(YYY08052)

作品数：1 被引量：1H指数：1
相关作者：苏畅叶琳张健章苏宁宋晓秋更多>>
相关机构：上海应用技术学院更多>>
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相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇色素
  • 1篇天然色素
  • 1篇紫甘蓝
  • 1篇紫甘蓝色素
  • 1篇萃取
  • 1篇微波萃取
  • 1篇稳定性
  • 1篇蓝色素
  • 1篇甘蓝

机构

  • 1篇上海应用技术...

作者

  • 1篇宋晓秋
  • 1篇章苏宁
  • 1篇张健
  • 1篇叶琳
  • 1篇苏畅

传媒

  • 1篇食品工业

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
微波萃取紫甘蓝色素及其稳定性研究被引量：1
2010年
采用微波萃取法对紫甘蓝天然色素提取工艺进行研究并考察其稳定性。通过实验得到优化提取条件:选用25%乙醇为溶剂,微波功率300 W,微波萃取时间3 min。研究pH值、光照、氧化还原剂、食品添加剂和一些常见金属离子对紫甘蓝色素稳定性的影响。结果表明该色素有较好的稳定性,具有良好的应用前景。
叶琳宋晓秋章苏宁苏畅张健
关键词：紫甘蓝天然色素微波萃取稳定性
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共1页<1>
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