河南省高校科技创新团队支持计划(2011HASTLT021)
- 作品数：5 被引量：99H指数：4
- 相关作者：申瑞玲董吉林陈明张静雯任贵兴更多>>
- 相关机构：郑州轻工业学院河南职业技术学院中国农业科学院作物科学研究所更多>>
- 发文基金：河南省高校科技创新团队支持计划国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 抗性淀粉制备及性质和结构研究进展被引量：17
- 2013年
- 抗性淀粉是一种新型膳食纤维资源,具有良好食品加工特性和保健功能。该文就抗性淀粉分类、制备、测定方法、理化性质、结构研究及应用前景进行综述,旨在为今后抗性淀粉研究和加工提供理论依据。
- 申瑞玲刘晓芸董吉林李学红刘延奇
- 关键词：抗性淀粉淀粉功能性食品
- 黑麦非淀粉多糖胶在制备香肠中的应用被引量：2
- 2012年
- 为了研究黑麦非淀粉多糖(NSP)胶在香肠中的应用,以黑麦NSP胶、淀粉和肥猪肉添加量为因素,以黑麦NSP香肠咀嚼性为指标,通过单因素试验及响应面设计方法研究确定其在香肠中的最佳添加量为黑麦NSP胶用量2.44g、淀粉添加量1.55%、肥猪肉用量27.8%,在此条件下制备出的香肠咀嚼性为5472.68 Nomm。由感官评定玫瑰图可以得出黑麦NSP胶添加量对香肠的硬度和咀嚼性有显著影响,能够减小香肠产品的硬度,增强咀嚼性。本研究显示了黑麦NSP可以用于生产品质优良的低脂型香肠。
- 张静雯董吉林申瑞玲
- 关键词：黑麦非淀粉多糖香肠
- 苦荞粉对小鼠肠道菌群的影响被引量：18
- 2012年
- 为了探索苦荞粉对小鼠肠道菌群的影响,给予小鼠不同剂量的苦荞粉,35d后考察其对小鼠结肠中大肠杆菌、乳酸杆菌以及双歧杆菌的影响;并取小鼠空肠组织,研究苦荞粉对小鼠肠道组织形态的影响。结果表明,与对照组相比,苦荞粉的灌胃剂量大于3.250g/(kg.d)时,小鼠肠道中乳酸杆菌和双歧杆菌数量均显著增加,同时大肠杆菌的数量显著下降(P<0.05)。灌胃苦荞粉改变了小鼠空肠组织结构形态。研究证实苦荞粉可以作为益生元。
- 申瑞玲张静雯党雪雅朱莹莹
- 关键词：苦荞粉肠道菌群乳酸杆菌双歧杆菌大肠杆菌益生元
- 高粱淀粉的研究进展被引量：50
- 2012年
- 高粱是一种重要的杂粮作物,由于食用口感差,不易消化,主要用于酿酒、制糖及饲料。近年来,随着高粱品种的优化与改良,高粱的营养价值进一步改善,其应用价值也得到逐步的提高,但我国对高粱的营养和加工研究很少。淀粉是高粱的主要组分,国外对高粱淀粉的理化特性、改性以及加工利用已有较多研究,本文综述了高粱淀粉的组成特点,提取方法及其影响因素,高粱淀粉的膨胀性、凝胶性、淀粉改性等功能特性,并介绍了高粱淀粉的消化性,在食品工业中的应用以及今后的发展趋势。为指导国内高粱作物的品种选育和合理加工利用提供一定的参考。
- 申瑞玲陈明任贵兴
- 燕麦水溶性膳食纤维对高脂喂养小鼠肥胖预防研究被引量：12
- 2012年
- 研究燕麦水溶性膳食纤维(SDF)对高脂肥胖影响。75只雄性昆明种小鼠随机分成5组,正常对照组(NC)饲喂基础饲料;模型组(MG)饲喂高脂饲料;SDF高、中、低三个剂量预防实验组(SH、SM和SL)分别饲喂混有2.75 g/kg.BW、4.62 g/kg.BW和6.38 g/kg.BW三个剂量SDF高脂饲料;实验时间共3周(w),每周记录测定小鼠体重、体长、采食量,实验期末测定血脂浓度、体脂重量及脂体比重。结果表明,SDF可有效预防动物因饲喂高脂饲料而产生体重显著增高及体脂累积造成Lee氏肥胖指数升高;能不同程度控制小鼠血清TG、TC、LDL-C升高和HDL-C降低,添加燕麦SDF对高脂饮食性肥胖具有一定预防作用。
- 申瑞玲陈明董吉林
- 关键词：燕麦水溶性膳食纤维肥胖
