国家科技支撑计划(2012BAD34B02)
- 作品数：49 被引量：354H指数：12
- 相关作者：肖志刚程云辉许宙王鹏文李更多>>
- 相关机构：东北农业大学沈阳师范大学长沙理工大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划黑龙江省教育厅科学技术研究项目哈尔滨市学科带头人基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学电子电信理学更多>>
- 米糠蛋白提取及其应用研究进展被引量：25
- 2014年
- 中国米糠资源的年产量约为1.4×107 t,其中米糠蛋白约为2×106 t,米糠蛋白的高营养性和低过敏性使它成为不可多得的优质蛋白资源。但因米糠蛋白提取和分离纯化难度较大,米糠蛋白提取率及纯度皆不高,米糠蛋白的工业化生产及应用仍未实现。米糠蛋白提取方法主要有化学法、酶法及物理法,文章综述了米糠蛋白的提取方法及在功能性食品、食品添加剂等领域的应用现状,以期为米糠蛋白的工业化生产与应用提供理论参考。
- 吕飞许宙程云辉
- 关键词：米糠蛋白化学法酶法物理法
- 谷物蛋白分离纯化方法的研究进展被引量：10
- 2016年
- 谷物蛋白由于具有高度异质性、低溶解度和容易聚集等因素,导致其非常难以分离纯化和鉴定。为充分了解谷物蛋白的结构与功能,实现对谷物蛋白的分离纯化,阐述了几种常见谷物蛋白的组成及特点,对近年来国内外有关谷物蛋白的分离纯化原理与模式的研究进展进行了综合评述,同时展望今后谷物蛋白分离纯化的研究方向。
- 唐文娟赵红清许宙文李程云辉
- 关键词：谷物蛋白分离纯化
- 稳定化米糠对营养重组米回生动力学的影响被引量：3
- 2015年
- 利用差示扫描量热仪(DSC)和X-射线衍射对营养重组米的回生特性和晶体结构特征进行研究,并分析稳定化米糠对营养重组米回生特性及Avrami方程的影响。结果表明:稳定化米糠对营养重组米的回生具有明显抑制作用,添加稳定化米糠的挤压重组米其结晶速率常数k明显小于没有添加米糠的营养重组米和天然大米,晶体的成核方式为瞬间成核;X-射线衍射结果表明,经7d贮存期回生后的样品中,添加稳定化米糠的营养重组米会形成V-型和少量B-型晶体结构,表明有直链淀粉—脂质复合物形成。
- 王鹏杨柳肖志刚解铁民李哲解冰
- 关键词：稳定化米糠回生特性晶体结构
- 免疫活性肽的酶法制备及其活性机制研究进展被引量：12
- 2014年
- 越来越多的亚健康人群需要提高免疫力,免疫活性肽作为安全无副作用的免疫调节剂,在食品与药品等领域已显出其独特的优势,研究高纯度免疫活性肽的高效制备方法与免疫活性机制具有重要意义。文章对免疫活性肽的酶法制备、分离纯化和活性机制的研究进展进行综述,以期为肽类免疫调节剂的研究与开发提供理论参考。
- 卜汉萍王璐许宙程云辉
- 关键词：免疫活性酶法制备巨噬细胞T细胞B细胞
- 米糠营养速溶粉工艺优化被引量：4
- 2014年
- 为提高米糠资源的综合利用率,以新鲜的全脂米糠为原料,制备米糠营养速溶粉。以米糠粉得率为指标,采用挤压和酶水解方法联用,通过响应曲面分析法对α-淀粉酶水解全脂米糠的工艺条件进行优化。结果表明,最优挤压参数为:挤压温度140℃,螺杆转速160r/min,物料含水量22%,模头孔数4。在该基础上,酶解温度为54.25℃,酶用量1333.57U/g,酶解时间120.27min,pH 6.59时,米糠速溶粉得率达到56.40%,与未经挤压膨化的米糠速溶粉相比较,得率得到了很大的改善。
- 王旭王鹏王娜肖志刚
- 关键词：酶解
- 挤压对米糠油中反油酸含量的影响被引量：2
- 2014年
- 采用气相色谱法对米糠油中反油酸进行定量分析。以米糠油中反油酸含量为指标,以机筒温度、物料含水率、螺杆转速和模头孔径为影响因素,在单因素研究基础上通过响应面试验,经Design-Expert7.0.0软件处理,建立反映因素对指标影响的数值模型,分析模型各因素之间交互作用对指标的影响。研究结果表明:不同挤压条件对油脂中反油酸形成有较大影响。由响应面模型得出:在机筒温度140℃,物料含水率19%,螺杆转速145 r/min,模头孔径8 mm的条件下,可将油脂中反油酸含量有效控制在0.16%。
- 李德敏于金平肖志刚杨庆余王鹏周麟依
- 关键词：米糠油挤压膨化响应面
- 物性修饰抗方便湿米粉老化的研究被引量：12
- 2013年
- 通过单因素和正交试验,考察谷物或谷物淀粉、亲水胶体、乳化剂、变性淀粉和多糖5大类物性修饰剂对方便湿米粉的抗老化效果。结果表明,抗老化效果最优的原辅料复配方案为早籼米81.1%、糯米粉15%、瓜儿豆胶0.4%、水溶性大豆多糖3.5%,与纯早籼米制备的方便湿米粉相比,按最优配方制备的方便湿米粉硬度降幅达57.7%,说明可通过物性修饰达到抗老化效果。
- 汪霞丽许宙卜汉萍吕飞程云辉
- 关键词：抗老化
- 方便湿米粉的加工工艺及抗老化研究被引量：18
- 2012年
- 非油炸的方便湿米粉以营养健康的产品理念和爽滑的口感迎合了现代消费者的消费需求,但在贮藏过程中淀粉易老化而使其食用品质下降。文章综述方便湿米粉加工工艺中的关键技术及对方便湿米粉的抗老化研究,重点探讨三类添加剂抗老化的原理及其在方便湿米粉中的应用,以期为抑制淀粉老化和开拓新型抗老化方法提供理论参考。
- 汪霞丽沈娜李亦蔚程云辉
- 关键词：抗老化
- 米糠多糖羧甲基化反应条件优化被引量：3
- 2016年
- 选用脱脂米糠提取水溶性多糖,进行羧甲基化修饰,期望通过改性处理提高其功能活性。将米糠多糖与单氯乙酸(MCA)在碱性条件下进行反应,将得到的终产物利用傅里叶红外光谱检测,其证明在未改变原有基团的条件下成功完成羧甲基修饰。试验结果表明,米糠多糖羧甲基化修饰的最优工艺条件为:反应温度52℃、反应时间2.5h、NaOH溶液浓度1.20mol/L、MCA剂量3.20g,在该条件下可以得到反应产物取代度的最大值,为0.99。
- 李哲袁媛朱旻鹏肖志刚王娜王崇
- 关键词：米糠多糖羧甲基化红外光谱
- 大孔吸附树脂对玉米蛋白水解液脱盐效果的研究被引量：6
- 2012年
- 采用大孔吸附树脂DA201-C对玉米蛋白水解液进行脱盐处理,静态吸附和解吸试验表明,大孔吸附树脂DA201-C对玉米多肽吸附性能良好,75%乙醇为较佳解吸剂;动态试验表明,最佳工艺条件:pH=8、样品浓度为30mg/mL玉米蛋白水解液以2BV/h流速上样。该条件下,大孔吸附树脂DA201-C对玉米肽的回收率为79.67%,脱盐率达90.10%。结果表明,用大孔吸附树脂DA201-C对玉米蛋白水解液进行脱盐处理是一种简便有效的方法。
- 孙旭肖志刚马秀婷李良
- 关键词：大孔吸附树脂玉米蛋白粉脱盐
