青海省科技计划项目(2012-N-513)
- 作品数：1 被引量：12H指数：1
- 相关作者：王艳丽李国明周明刘凌孙慧更多>>
- 相关机构：中国食品发酵工业研究院更多>>
- 发文基金：青海省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 青稞麸皮可溶性粗多糖的提取及其抗氧化性研究被引量：12
- 2012年
- 以青稞麸皮为原料,通过碱提醇沉的方法制备青稞麸皮可溶性粗多糖。先通过单因素实验初步确定了制备工艺条件,再根据Box-Benhnken中心组合设计原则,在单因素实验的基础上采用3因素3水平的响应面分析法,建立了青稞麸皮可溶性粗多糖得率与各影响因子的回归方程,确定了最佳提取工艺参数为温度72℃,pH8.1,时间2h。在此条件下青稞麸皮可溶性粗多糖的理论得率为7.39%,实验验证结果为7.24%。并对青稞麸皮可溶性粗多糖的抗氧化性进行了研究,结果表明,其清除DPPH自由基的IC50值为2.4mg/mL,对O2-自由基的最大清除率为30.14%,最大还原力为49%,对猪油过氧化值的最大抑制率为33.83%。
- 姜忠杰李国明周明孙慧吴娜王艳丽刘凌
- 关键词：响应面分析法抗氧化性
