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山东省星火计划项目(2009XH157)

作品数：1 被引量：7H指数：1
相关作者：岳凤丽郝征红张炳文井瑞洁更多>>
相关机构：山东省农业管理干部学院济南大学更多>>
发文基金：山东省星火计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇玉米
  • 1篇正交
  • 1篇正交试验
  • 1篇糖酸
  • 1篇糖酸比
  • 1篇甜酒
  • 1篇甜酒酿
  • 1篇酿制
  • 1篇酿制工艺
  • 1篇糯玉米
  • 1篇酒酿

机构

  • 1篇济南大学
  • 1篇山东省农业管...

作者

  • 1篇井瑞洁
  • 1篇张炳文
  • 1篇郝征红
  • 1篇岳凤丽

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
新型糯玉米甜酒酿的酿制工艺被引量：7
2012年
以优质糯玉米为原料,采用固态开放式发酵工艺酿制甜酒酿。通过正交试验确定糯玉米甜酒酿的最佳发酵工艺参数:糯玉米碴粒度2.7 mm,甜酒曲用量1.5%,蔗糖添加量4%,发酵时间72 h。同时确定出甜酒酿产品的最佳糖酸比:37∶1。
岳凤丽郝征红井瑞洁张炳文
关键词：糯玉米甜酒酿正交试验糖酸比
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