福建省科技计划重点项目(2008S0054)
- 作品数：4 被引量：26H指数：3
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- 相关机构：福建省农业科学院福建省农产品质量安全检验检测中心更多>>
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- 早红柿果实CO_2脱涩过程若干活性氧代谢研究被引量：3
- 2012年
- 用CO2对早红柿果实进行脱涩处理,通过对其脱涩过程MDA、O2-净产生速率、SOD、POD、CAT酶活性及抗氧化物质Vc含量变化的研究,探讨CO2对其活性氧代谢的影响,结果表明:CO2处理会使MDA含量增加,均经过一个先上升后下降的过程,且浓度越大,达到峰值的时间越短;O2-净产生速率增大,但脱涩后期80%和70%CO2处理的O2-净产生速率下降;SOD酶活性增大,到了脱涩后期活性增幅大于前期,且浓度越大活性越高;POD酶活性先上升后下降,较低浓度的两个处理变化相似,CO2浓度越低,其酶活性峰值越大;CAT酶活性前期快速上升,CO2浓度越大活性越高,后期快速下降,CO2浓度越高,活性越低;Vc含量总体趋于下降,只有60%CO2处理中间有个小幅上升过程.研究表明,活性氧代谢指标变化与前期脱涩过程单宁含量变化及果实品质变化等前期研究基本一致,CO2是早红柿果实活性氧代谢的主要影响因子,CO2对其脱涩有积极影响.
- 金光廖汝玉郭瑞周平杨凌沈清标吴绍钟
- 关键词：脱涩处理活性氧代谢
- 不同脱涩处理对红柿果实可溶性单宁含量及ADH和PPO酶活性的影响被引量：10
- 2010年
- 以红柿"早红"为试材,使用不同体积分数的二氧化碳和乙醇对果实进行脱涩处理,结果表明:室温条件下,30%乙醇处理、40%乙醇处理和80%二氧化碳处理可使柿果中可溶性单宁含量在96 h内降到阀值之下,且乙醇处理较二氧化碳处理能更有效地降低果实中的可溶性单宁含量;同时,在此过程中,柿果中的乙醇脱氢酶ADH酶活性先上升后下降,而多酚氧化酶PPO活性则始终保持上升的趋势.
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- 关键词：脱涩乙醇脱氢酶
- 优质早熟红柿品种“早红”的选育被引量：7
- 2010年
- "早红"系从永定红柿芽变后代中选育出来的早熟涩柿新品种。果实扁圆或扁方形,早花果果顶隆凸,迟花果果顶略凹,平均单果重157g。后熟果实果肉橙红色,无褐斑,肉质黏稠,柔软致密,有弹性,粗纤维少,风味甜。果皮橙黄色,光滑,无网状花纹,外被果粉。早花果部分果实有少量种子,中晚花果无种子。柿蒂留花托较大、四瓣形,萼片三角形、大都斜伸、基部连合。在福建永定,2月中旬萌芽,4月上旬始花,果实成熟期在8月下旬至9月中旬。适应性强,较耐粗放管理,福建省柿产区均能种植。
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- 关键词：品种选育
- 二氧化碳和乙醇脱涩对早红柿果实品质及叶绿体色素含量的影响被引量：10
- 2011年
- 以最新选育的早熟红柿‘早红’为试材,使用不同浓度二氧化碳和乙醇对果实进行脱涩处理。结果表明:室温条件下,二氧化碳和乙醇可使早红柿果实的可溶性单宁含量显著降低,其中30%和40%乙醇处理及80%二氧化碳处理可使柿果中可溶性单宁含量在96h内降到阀值之下,且乙醇处理较二氧化碳处理能更有效地降低果实中的可溶性单宁含量;早红柿果实中可溶性糖含量表现为前48h下降然后开始上升的过程,可滴定酸含量总体呈下降趋势,但两者处理间变化表现不一;维生素C呈现先微量上升后下降的趋势,叶绿体色素总含量也逐渐下降,但类胡萝卜素含量逐渐增加。试验结果还表明,用二氧化碳对早红柿进行脱涩总体评价好于乙醇脱涩处理,且二氧化碳浓度越高品质效果越好。
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- 关键词：脱涩果实品质叶绿体色素
