天津市科技计划(12TXGCCX00400)
- 作品数：4 被引量：27H指数：4
- 相关作者：张鹤王成荣张鹏吴昊季丽丽更多>>
- 相关机构：国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)沈阳农业大学青岛农业大学更多>>
- 发文基金：天津市科技计划山东省农业重大应用技术创新课题国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 臭氧、1-MCP和乙烯吸收剂组合处理对番茄保鲜效果的影响被引量：9
- 2018年
- 研究不同保鲜剂组合处理对番茄保鲜效果的影响。分别进行以下处理:乙烯吸收剂和臭氧组合处理,1-MCP和臭氧组合处理,乙烯吸收剂(EA)和1-MCP及臭氧组合处理,以不进行三者处理为对照。臭氧间隔处理浓度为17.14 mg/m^3,时间15 min,用微孔膜包装,每袋7.5 kg,于(10±1)℃下贮藏。并通过测定番茄硬度、呼吸速率、营养成分、代谢产物、酶活性和香气含量等指标来确定处理番茄的最佳的保鲜剂组合。结果表明:与其它处理相比,采用O_3+EA+1-MCP处理可较好地保持番茄硬度,抑制呼吸,减缓可滴定酸、可溶性固形物、维生素C和番茄红素含量的降低,抑制丙二醛的积累、抗坏血酸过氧化物酶和过氧化物酶的活性,保持番茄的香气含量。O_3+EA+1-MCP处理对番茄具有良好的保鲜效果。
- 梁芸志季丽丽陈存坤吴昊董成虎王成荣
- 关键词：番茄臭氧1-MCP乙烯吸收剂
- 金冠苹果冷藏不同时间1-MCP处理对果实质地的影响被引量：6
- 2015年
- 金冠苹果于(0±0.5)℃下冷藏不同时间(0、12、24 d)用1-MCP(浓度1μL/L)进行处理,采用质构仪质地多面分析法(TPA)测定不同处理果实的果肉质地参数,研究冷藏不同时间1-MCP处理对金冠苹果保鲜效果的影响。结果表明,果肉脆度与咀嚼性呈显著正相关,与黏着性呈显著负相关;果肉硬度与凝聚性、咀嚼性分别呈显著、极显著正相关;果肉凝聚性与回复性、咀嚼性呈显著正相关;果肉黏着性与其他质地指标均呈负相关。各1-MCP处理组均能够延缓果实脆度、凝聚性、回复性、咀嚼性的降低,抑制黏着性的增加,从而延缓果实的软化,但其作用效果会随着处理时间的延后而降低。所以,金冠苹果采用1-MCP处理的时间以冷藏后不超过12 d为宜。
- 兰璞刘畅张鹏刘玲张鹤
- 关键词：金冠苹果1-MCP
- 海参品质与检测技术研究进展被引量：8
- 2014年
- 海参素有"海中人参"之称,其营养价值高,深受消费者的喜爱。本文介绍了我国海参的品种、营养价值和在养殖过程中的主要病虫害及其防治方法,综述了海参及食品品质新型检测技术(电子鼻、近红外无损检测技术)的研究进展,展望新型食品检测技术及其在海参品质检测上的应用将是今后进一步研究的方向。
- 张鹤郭兴月张鹏农绍庄李江阔
- 关键词：海参病虫害电子鼻近红外光无损检测
- 臭氧处理对番茄果实贮藏品质和芳香物质的影响被引量：5
- 2017年
- 目的研究不同浓度臭氧处理对番茄贮藏期转色、生理变化及香气成分的影响。方法以青番茄为实验材料,采用微孔膜包装,每隔3 d采用多功能果菜消毒机处理番茄1 h,使臭氧浓度达到2.07、6.20、10.34mg/m^3(以空气计),10℃恒温贮藏。用气相色谱-质谱联用仪测定其香气成分。结果通入10.34 mg/m^3臭氧气体的番茄果实贮藏效果最好,呼吸高峰延迟出现,呼吸强度降低,显著提高了番茄的贮藏保鲜效果。贮藏12 d时,与对照组相比,2.07、6.20、10.34 mg/m^3臭氧处理的芳香物质种类分别减少10.00%、15.00%、17.50%。结论臭氧处理能有效提高番茄的贮藏品质,并对番茄果实香气有抑制作用。
- 罗丹梁芸志陈存坤吴昊荆琳潘映鸿王成荣
- 关键词：臭氧番茄保鲜
