北京市自然科学基金(6062027)
- 作品数：6 被引量：97H指数：5
- 相关作者：王贵禧梁丽松胡花丽李艳菊郭艳萍更多>>
- 相关机构：中国林业科学研究院北京理工大学西北农林科技大学更多>>
- 发文基金：北京市自然科学基金国家科技支撑计划北京市农业科技项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 乙烯对桃果实MA贮藏期和货架期品质及有关生理机制的影响被引量：12
- 2009年
- 【目的】研究乙烯对自发气调贮藏（MA）期间和货架期桃果实品质的影响。【方法】以“大久保”桃为试验材料，测定了4种不同处理（未经外源乙烯处理聚乙烯袋（PE袋）贮藏，5～10μL／L外源乙烯处理，10～20μL／L外源乙烯处理，1-甲基环丙烯（1-MCP）处理）及对照（PE打孔塑料袋贮藏），对MA贮藏期间和出库后20℃下货架期3d桃果实腐烂指数、硬度、可溶性固形物（SSC）和Vc含量、电导率等品质指标，以及乙烯释放量、呼吸速率变化等的影响。【结果】与其他处理相比较，5～10μL／L外源乙烯处理可以维持桃果实贮藏前期和中期较好的品质，其呼吸正常且较低，乙烯释放量正常，果实可以正常后熟软化，可溶性固形物和Vc含量较高，电导率较高，硬度适中；10～20μL／L外源乙烯处理与5～10μL／L外源乙烯处理类似，但其腐烂指数高于5～10μL／L外源乙烯处理；1-MCP处理桃果实贮藏期和货架期3d乙烯高峰出现晚，且峰值较其他处理低，呼吸速率较低，可溶性固形物和Ve含量较高，电导率较低，贮藏后期出现不可逆硬化现象，即使回温后桃果实也无法正常后熟软化；PE袋密封处理效果比对照稍强，腐烂较轻，呼吸速率和乙烯释放量较低，Vc含量和SSC含量不高，贮藏后期品质变差；对照处理效果最差，腐烂最严重，呼吸速率很低，乙烯释放量较低，Vc和SSC含量不高，贮藏后期品质最差。【结论】5～10μL／L外源乙烯处理效果最佳，在贮藏前期和中期较好地保持了桃果实的品质。
- 郭艳萍马慧玲王贵禧梁丽松
- 关键词：桃果实MA贮藏乙烯1-MCP
- 外源乙烯对CA贮藏桃果实品质变化的影响被引量：13
- 2008年
- 以"八月脆"桃果实为材料,研究了不同浓度外源乙烯(10～20、50～80μl/L)处理对桃果实气调贮藏(9%～11%CO2+9%～11%O2)期间及其回温3d后品质变化的影响。结果表明,外源乙烯处理可使贮藏后期桃果实及其回温果实正常软化,而未加乙烯处理的气调和冷藏对照处理果实在贮藏45d以后出现硬度升高,失去了后熟软化能力;外源乙烯处理使贮藏后期桃果实及其回温果实膜透性增加;外源乙烯处理使贮藏中后期桃果实总糖含量增加,但回温后桃果实总糖含量没有明显升高;外源乙烯处理加快了贮藏中期桃果实可滴定酸含量的下降,但可缓解回温桃果实可滴定酸的迅速下降。外源乙烯对气调贮藏桃果实各品质指标的影响主要表现在贮藏中后期。综合考虑不同浓度外源乙烯处理对桃果实各品质指标的影响,认为50～80μl/L外源乙烯处理对贮藏中后期桃果实的后熟及维持其品质有较好的作用。
- 胡花丽梁丽松王贵禧李艳菊
- 关键词：桃果实外源乙烯
- 外源乙烯对CA贮藏桃果实MDA含量、PPO和LOX活性变化的影响被引量：15
- 2007年
- 以‘八月脆’桃果实为材料,研究了常温条件下,不同浓度外源乙烯(10～20μL.L-1和50～80μL.L-1)处理对气调贮藏(9%～11%CO2+9%～11%O2)期间以及在20℃回温3 d后桃果实MDA(丙二醛)含量、PPO(多酚氧化酶)和LOX(脂氧合酶)活性的影响。结果表明:常温贮藏条件下,桃果实MDA含量随着果实的成熟而升高,PPO和LOX活性在第4 d出现高峰。外源乙烯提高了气调贮藏果实MDA含量,贮藏60 d时,高浓度外源乙烯处理果实MDA含量明显升高。回温后,冷藏对照果实MDA含量随着贮藏时间的延长而增加,且在贮藏60 d时,MDA含量高于常温贮藏果实的MDA含量。外源乙烯对LOX的作用与其对MDA的作用一致。高浓度的外源乙烯可抑制贮藏前期桃果实PPO活性,低浓度外源乙烯则降低了贮藏后期桃果实PPO活性,但回温后,低浓度外源乙烯处理果实PPO活性明显升高。综合考虑不同处理对CA贮藏桃果实MDA含量、PPO、LOX活性的作用特点,认为50～80μL.L-1外源乙烯处理对减轻桃果实的低温冷害、抑制果实褐变有一定的作用。
- 胡花丽梁丽松王贵禧李艳菊
- 关键词：桃果实外源乙烯PPOLOX
- 桃果实风味物质的研究进展被引量：45
- 2007年
- 该文综述了桃果实风味物质的组成、主要组成成分的风味阈值、部分风味物质的气味特征、与风味物质合成有关的酶和前体、低温贮藏条件下桃果实风味物质的变化特点及其与呼吸、乙烯关系的研究进展;并对桃果实风味物质与果实品质相关性进行了分析,对影响桃果实风味物质形成的各种因素及桃果实风味物质的研究方法进行了简要评述。目前已从桃果实中分离到近百种芳香成分,但并非所有芳香成分都能决定果实的特征风味,而只有较少的成分甚至某一种化合物决定特征风味。低温贮藏桃果实易发生冷害,冷害桃果实的重要表现之一是原有的桃风味变淡或丧失,甚至产生异味。不同品种果实所含风味物质不尽相同,桃果实风味物质的形成是一个动态的变化过程,采前和采后处理均可不同程度的对果实风味物质产生影响。
- 胡花丽王贵禧李艳菊
- 关键词：桃果实风味物质影响因素
- 不同处理对桃果实MA贮藏期和货架期挥发性芳香物质含量的影响被引量：12
- 2008年
- 为了探明乙烯与桃果实冷害之间的关系,以‘八月脆’桃果实为试验材料,研究了乙烯吸收剂、1-MCP、外源乙烯对低温MA贮藏期间和货架期桃果实的主要风味物质含量的影响。结果表明:外源乙烯处理能使桃果实贮藏前期保持很好的风味,但后期风味最差。低温MA贮藏期间和货架期期间1-MCP处理与乙烯吸收剂处理类似,贮藏后期还能保持较好的桃风味,且1-MCP处理效果更好。低温MA贮藏期间,己醛、苯甲醛含量受低温抑制明显,未随乙烯存在与否而明显变化;反-2-己烯醛随外源乙烯有无而变化,芳樟醇、γ-癸内酯含量和脂氧合酶(LOX)活性因乙烯存在而降低或后期降低,这些物质变化可以作为评价桃果实冷害的指标。
- 郭艳萍王贵禧梁丽松马惠玲
- 关键词：MA贮藏1-MCP
- 外源乙烯对CA贮藏桃果实内源乙烯生物合成的影响被引量：5
- 2008年
- 以八月脆桃果实为试材,研究了不同浓度外源乙烯(0μL/L,20～50μL/L,50～80μL/L)对桃果实气调贮藏(9%～11%CO2+9%～11%O2)期间内源乙烯生成量、ACS和ACO活性变化的影响。结果表明,在整个贮藏过程中,外源乙烯处理果实的内源乙烯生成量显著高于未加外源乙烯的气调贮藏和冷藏对照果实;外源乙烯处理果实ACS活性亦高于气调和冷藏对照果实,但对ACO活性的影响不明显。
- 胡花丽梁丽松李鹏霞王贵禧
- 关键词：桃果实外源乙烯内源乙烯
