宁波市重大科技攻关项目(2011C11017)
- 作品数：13 被引量：91H指数：6
- 相关作者：潘道东曾小群赵紫微曹锦轩郭宇星更多>>
- 相关机构：宁波大学南京师范大学更多>>
- 发文基金：宁波市重大科技攻关项目国家自然科学基金浙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学更多>>
- 新型高效降胆固醇酸奶的研制被引量：2
- 2012年
- 以分离自新疆酸马奶,具有高效降胆固醇活性的发酵乳杆菌SM-7和1株乳酸乳球菌乳亚种LB12菌株发酵制备酸奶,通过单因素试验研究混菌比例、接种量、发酵时间和发酵温度对酸奶品质的影响。通过结合感官评定为指标的正交试验,确定酸奶最佳发酵条件是:菌种配比1∶1(发酵乳杆菌:乳酸乳球菌),接种量6%,发酵温度42℃,发酵时间8h。利用该条件发酵的酸奶,组织状态较粘稠,乳清析出少,香气较好,酸甜适宜。其胆固醇降解率达44.86%,比优化前提高了4.29%。
- 赵春枫曾小群潘道东李和生
- 关键词：降胆固醇感官品质
- 酶解嗜酸乳杆菌肽聚糖的制备及抗氧化活性的研究
- 2015年
- 目的:研究嗜酸乳杆菌肽聚糖的最适酶解制备方法,使其溶解性提高的同时也具备良好的抗氧化活性。方法:以不溶物含量为指标,通过响应面法筛选变溶菌素辅助溶菌酶酶解的最佳工艺。以原肽聚糖为对照组,分析最佳工艺下其表面结构变化和抗氧化能力。结果:最佳工艺组较对照组而言具有表面颗粒分散性增加,超氧化物歧化酶活力与抗超氧阴离子能力显著升高的效果。结论:利用温和酶解的方法适当减小肽聚糖的分子质量,既有利于改善表面亲水性,增加溶解能力,又有利于其抗氧化功能的发挥。由此推测分子质量与肽聚糖营养效用的发挥可能有密切关系。
- 王琳珺潘道东曾小群赵紫微
- 关键词：嗜酸乳杆菌肽聚糖酶解制备抗氧化
- 嗜酸乳杆菌肽聚糖的六种提取方法比较研究被引量：7
- 2016年
- 比较嗜酸乳杆菌肽聚糖的六种提取方法,得到提取肽聚糖的最适方法并对此方法下提取的肽聚糖进行初步评价。最适提取方法步骤如下:三氯乙酸脱磷壁酸,乙醚脱脂,十二烷基磺酸钠结合胰蛋白酶去除蛋白质,此方法下肽聚糖的平均得率为16.48%。溶菌酶实验及肽聚糖结构测定结果显示提取的肽聚糖为高纯度肽聚糖且电镜下成片状,并保持完整的菌体形态。氨基酸分析结果表明肽聚糖的主要氨基酸组成为丙氨酸、谷氨酸、赖氨酸、天冬氨酸和亮氨酸,为肽聚糖免疫效应的研究提供了理论基础。
- 杨旭朱静静潘道东吴振曾小群孙杨赢曹锦轩
- 关键词：肽聚糖嗜酸乳杆菌
- 嗜酸乳杆菌胞壁肽聚糖的提取及结构分析被引量：6
- 2014年
- 从本实验室保存的嗜酸乳杆菌的细胞壁中分离肽聚糖,研究其组成成分和结构。采用TritonX-100处理MRS肉汤培养物,高速离心分离不可溶物质,经三氯乙酸去磷壁酸,胰蛋白酶、核酸酶、α-糜蛋白酶消化,甲醇与氯仿除脂等步骤,分离并纯化精制肽聚糖(PG)。经多糖、蛋白质及氨基酸含量分析,所提取的物质主要是肽聚糖。经肽聚糖的溶解试验,红外光谱和高效液相色谱分析,所提取肽聚糖结构与已知肽聚糖结构相吻合,其糖链结构为D型吡喃糖N-乙酰葡糖胺和N-乙酰胞壁酸以β-(1,4)-糖苷键连接而成。最终确定提取物的主要成分为肽聚糖,经聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)分析,溶菌酶水解后的肽聚糖分子质量在60 ku左右。
- 杨媛潘道东曾小群郭宇星
- 关键词：嗜酸乳杆菌肽聚糖
- 硒化乳酸菌胞外多糖对小鼠腹腔巨噬细胞及肿瘤细胞内游离Ca^(2+)的影响被引量：5
- 2014年
- 目的:研究硒化乳酸菌胞外多糖对小鼠腹腔巨噬细胞、SGC7901胃癌细胞及海拉细胞(Hela cells)内游离Ca2+的影响。方法:分离制备小鼠腹腔巨噬细胞,利用Ca2+荧光探针Fluo-3/AM及激光共聚显微镜测定加药后10 min细胞内Ca2+浓度的变化。结果:添加硒化多糖后,巨噬细胞内Ca2+浓度缓慢升高,而胃癌细胞与Hela细胞内Ca2+水平均有不同程度的下降。结论:通过对乳酸菌胞外多糖进行硒化修饰可增强其刺激巨噬细胞的能力,因而发挥其免疫功效。硒化多糖与肿瘤细胞表面受体结合后引起细胞内Ca2+内流的减少,提示硒化后的多糖可引起肿瘤细胞不同程度的细胞凋亡。
- 刘鹭潘道东丁琳曾小群
- 关键词：胞外多糖巨噬细胞钙离子
- 发酵乳清橘汁饮料的研制被引量：6
- 2013年
- 以乳清粉为原料,经过蛋白澄清后添加干酪乳杆菌进行发酵。先在单因素实验基础上,以DPPH自由基清除率为指标,通过正交试验获取发酵乳清的最佳工艺参数;然后加入稳定剂和调味料制备具有抗氧化性的饮料,并通过正交试验优化制备抗氧化乳清发酵饮料的工艺配方。结果表明最佳工艺配方为:干酪乳杆菌浓度4%、乳清底物浓度10%、发酵温度为41℃、发酵时间8h、黄原胶0.3%、橘汁添加量4%、蔗糖添加量6%;最后制得的产品色泽乳黄、酸香浓郁,综合得分为82.6,DPPH自由基清除率为47.86%。
- 赵紫微潘道东曾小群王琳珺杨媛张玉林
- 关键词：乳清发酵饮料抗氧化橘汁
- 乳糖酶水解乳糖条件的优化被引量：3
- 2013年
- 以乳糖水解率为评定指标,考察不同的温度、pH、E/S、时间对乳糖水解率的影响。先通过单因素试验初步得到水解工艺条件,然后依照Box-Benhnken的中心组合试验设计原则,以单因素试验为基础,选取3因素3水平的响应面分析法,建立表征乳糖水解率与各影响因子关系的回归方程,并绘制以乳糖水解率为响应值的响应面图和等高线图。乳糖水解的最佳工艺条件是:温度41.78℃,时间2.63 h,E/S 0.192%。在此条件下乳糖水解率达76.1%。
- 曹晓燕潘道东
- 关键词：乳糖乳糖酶水解率
- 响应曲面法结合模糊数学优化低脂干酪生产工艺被引量：3
- 2013年
- 以低脂干酪生产工艺为对象,研究不同的工艺参数对低脂干酪品质的影响并优化工艺条件。在单因素试验的基础上,采用模糊数学处理低脂干酪的感官评定数据;利用响应曲面法进行分析。结果表明,最佳工艺条件是:发酵剂添加量1.08%、凝乳酶添加量0.017%、氯化钙添加量0.02%、发酵温度36.6℃、凝乳温度36.1℃。在该条件下凝乳块的综合得分达到4.58。干酪成品色泽乳黄、酸香浓郁、口感细腻,各项指标均符合质量标准。
- 赵紫微潘道东魏艳任晓芬朱浩嘉曾小群
- 关键词：响应曲面法低脂干酪生产工艺感官评定
- 硒化乳酸菌胞外多糖对体外培养小鼠脾淋巴细胞分泌NO、IL-4及IL-12的影响被引量：6
- 2014年
- 目的:研究硒化乳酸菌胞外多糖对体外培养小鼠脾淋巴细胞分泌NO,IL-4及IL-12的影响。方法:分离制备了小鼠脾淋巴细胞,用Griess法检测NO含量,双抗体夹心酶联免疫法检测IL-4和IL-12含量。结果:当多糖质量浓度为400μg/mL时,硒化EPS对ConA刺激的T淋巴细胞NO分泌量高于EPS。培养4 h后上清液中NO浓度显著升高,培养8 h达到最高。硒化EPS可抑制小鼠脾淋巴细胞分泌IL-4,400μg/mL硒化EPS对于ConA刺激的小鼠T淋巴细胞IL-12生成量影响最为显著。结论:硒化EPS在一定程度上影响小鼠脾淋巴细胞免疫功能,这可能是其免疫调控机理之一。
- 刘鹭潘道东曾小群郭宇星
- 关键词：乳酸菌胞外多糖NO
- 不同来源乳酸菌的药敏试验被引量：13
- 2012年
- 从不同来源的材料中分离并鉴定12株乳酸菌菌株,并进行10种常用抗生素药敏检测。结果表明:耐药率较高药物为阿米卡星(100%)、氟哌酸(83.33%),敏感率最高是氯霉素(100%),中介率最高为氟哌酸(16.67%)。不同来源的乳杆菌药敏性各不相同,其中新疆来源的菌株对阿米卡星和氟哌酸的耐药率为100%。不同菌种的药敏性也有差异:干酪乳杆菌的耐药性较广,为33.33%～91.67%。所有菌种均对氟哌酸和阿米卡星有耐药性,对氯霉素敏感。在不同来源和菌种这两种因素中,来源是影响菌株药敏性的更主要因素。乳酸乳球菌乳亚种LQ-12、瑞士乳杆菌15019、戊糖乳杆菌SC-1、布氏乳杆菌SC-2、干酪乳杆菌S1、发酵乳杆菌A1、发酵乳杆菌B3、发酵乳杆菌B5含有质粒,这几株乳杆菌可能含有可转移抗药性基因。本试验结果为所分离到的乳酸菌应用于生产实践及合理地使用抗生素提供了指导意义。
- 曾小群潘道东郭宇星曹锦轩
- 关键词：乳酸菌药敏试验耐药质粒
