国家农业科技成果转化资金项目(2009C10045)
- 作品数：10 被引量：51H指数：5
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- 混菌固态发酵生产菜籽肽工艺条件优化被引量：4
- 2012年
- 以肽得率、氮溶解指数和硫苷降解率为指标,通过单因素试验初步得到枯草芽孢杆菌与雅致放射毛霉混菌固态发酵生产菜籽肽的发酵条件,再根据Box-Behnken中心组合试验设计,在单因素试验的基础上,采用响应面分析法进一步优化混菌发酵条件,确定最佳工艺条件为:枯草芽孢杆菌与雅致放射毛霉同时接种,两菌接种体积比4:1、发酵温度32.1℃、发酵时间4.64d,此条件下菜籽肽得率为9.85%,硫苷降解率为67.83%。
- 鞠兴荣王雪峰何荣王立峰袁建
- 关键词：菜籽肽响应面分析法
- 谷氨酰胺转氨酶改性菜籽蛋白凝胶特性的研究被引量：5
- 2010年
- 为改善菜籽蛋白质的凝胶特性,采用谷氨酰胺转氨酶(TG)以单因素试验和正交试验研究影响菜籽分离蛋白(RPI)凝胶特性的主要因素——TG质量浓度、pH值、反应温度和反应时间。结果表明:反应温度和pH值对菜籽分离蛋白凝胶性的影响显著,同时得到谷氨酰胺转氨酶改性菜籽蛋白凝胶特性的最佳工艺条件,RPI质量浓度1.5g/10mL、加酶量50U/gRPI、pH9.0、反应温度40℃、反应时间20min。
- 袁建鞠兴荣何荣王立峰朱小虎
- 关键词：菜籽分离蛋白谷氨酰胺转氨酶凝胶性
- 超声波辅助分步酶解法制备菜籽肽及复合酶筛选被引量：8
- 2010年
- 以反胶束法萃取得到的菜籽粕蛋白液为原料,以酶解产物的水解度、三氯乙酸氮溶解指数和肽得率为评价指标,并参照酶解液肽的分子量分布,考察超声波辅助分步酶解法对原料水解的影响。从木瓜蛋白酶、复合蛋白酶、碱性蛋白酶、复合风味酶、胰蛋白酶组成的6个复合酶中,筛选出制备优质小分子量菜籽肽的适宜复合酶。结果表明,木瓜蛋白酶与复合风味酶、胰蛋白酶与复合风味酶组成的两种复合酶均比较适合酶解此种菜籽粕蛋白,它们的酶解产物水解度和多肽得率较高,所含小分子量肽也较多。
- 朱均旺鞠兴荣王立峰袁建何荣
- 关键词：菜籽肽超声波分步酶解
- 液态发酵法制备菜籽ACE抑制肽菌种的筛选被引量：6
- 2010年
- 采用枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、黑曲霉、白地霉、产朊假丝酵母、宇佐美曲霉、雅致放射毛霉对菜籽粕进行液态发酵,以氮溶解指数、SN-TCA、氨基酸态氮、肽得率和ACE抑制活性为评价指标,对液态发酵生产菜籽ACE抑制肽的菌种进行筛选。结果表明:在上述菌种中枯草芽孢杆菌液态发酵所得肽得率最高,并且具有最高的ACE抑制活性,菌种优势明显,是液态发酵菜籽粕生产ACE抑制肽的优势菌种。
- 鞠兴荣金晶袁建王立峰何荣
- 关键词：菜籽肽液态发酵菌种筛选ACE抑制肽
- 液态发酵法制备菜籽ACE抑制肽培养基条件优化被引量：5
- 2010年
- 以菜籽粕为原料,通过枯草芽孢杆菌液态发酵生产菜籽ACE抑制肽。先以肽得率、ACE抑制率为指标通过单因素试验得到液态发酵的培养基条件,再以响应面分析法,优化枯草芽孢杆菌液态发酵培养基中的3种成分,确定枯草芽孢杆菌发酵生产菜籽肽的最佳培养基工艺条件为:磷酸二氢钾0.45g/100mL、葡萄糖0.8g/100mL、料液比1:23、初始pH7.0。优化后的ACE抑制率可达69.79%。
- 王立峰金晶袁建何荣鞠兴荣
- 关键词：菜籽肽液态发酵ACE抑制肽响应面分析法
- 混菌固态发酵生产菜籽肽培养基条件优化研究被引量：5
- 2012年
- 以工业副产品菜籽粕为原料,通过枯草芽孢杆菌和雅致放射毛霉混菌固态发酵生产菜籽肽。先以肽得率、氮溶解指数和硫甙降解率为指标通过单因素实验初步得到混菌发酵的培养基条件,再根据Box-Benhnken的中心组合实验设计原理,在单因素实验的基础上采用响应面分析法,建立起菜籽肽得率与各影响因素的回归方程,优化混菌固态发酵培养基组成,得出最佳的培养基工艺条件为:菜籽粕中麸皮添加量5%、料液比1:1.35、葡萄糖添加量0.50%、KH2PO4添加量0.36%、初始pH6.5,此条件下发酵产品的菜籽肽得率可达6.85%,同时测得在此优化条件下的硫甙降解率为62.09%。
- 王雪峰鞠兴荣王立峰袁建何荣
- 关键词：菜籽肽响应面分析法
- 液态发酵法制备菜籽ACE抑制肽发酵条件优化被引量：4
- 2011年
- 以菜籽粕为原料,通过枯草芽孢杆菌液态发酵生产菜籽ACE抑制肽。先以肽得率、ACE抑制率为指标通过单因素试验得到液态发酵的发酵条件,再以响应面法分析法,优化了枯草芽孢杆菌液态发酵的工艺条件,确定枯草芽孢杆菌液态发酵生产菜籽ACE抑制肽的最佳发酵工艺条件为发酵时间,发酵温度和接种量,最佳工艺条件分别为20 h、38℃和1×108个/mL。优化后的菜籽ACE抑制肽抑制率达到70.95%。
- 鞠兴荣金晶王立峰袁建何荣
- 关键词：菜籽肽液态发酵ACE抑制肽响应面分析法
- 分步酶解法制备菜籽肽及其分子量分布与抑制ACE活性关系研究被引量：2
- 2010年
- 选取胰蛋白酶和Flavourzyme风味蛋白酶,采用超声波辅助分步酶解法制备菜籽肽;测试不同条件下的水解度、混合肽分子量分布和ACE活性抑制率。结果显示随着酶解液的水解度提高,混合肽中小分子量(3ku以下)的可溶性肽含量不断提高,ACE活性抑制率也不断升高,也说明使用该方法制备的菜籽肽具有ACE活性抑制作用。同时,这一结果有助于菜籽蛋白的开发将更加广泛。
- 朱均旺鞠兴荣王立峰袁建何荣
- 关键词：菜籽蛋白ACE抑制肽分步酶解
- 雅致放射毛霉固态发酵法生产菜籽肽工艺条件研究被引量：3
- 2010年
- 以肽得率、氮溶解指数和氨基酸态氮为指标,通过单因素试验研究工艺条件对雅致放射毛霉固态发酵菜籽粕生产菜籽肽的影响。结果表明:在菜籽粕颗粒直径为0.18～0.28mm,培养基中菜籽粕与发酵剂之比为1:1(m/V),葡萄糖添加量为3%,KH2PO4添加量为0.5%,pH值为9.0,发酵温度为30℃,发酵时间为96h时,发酵指标最好。
- 周建新张弘何荣王璐鞠兴荣袁建
- 关键词：雅致放射毛霉菜籽肽肽得率氮溶解指数氨基酸态氮
- 混菌固态发酵菜籽粕制备菜籽肽的菌种筛选被引量：17
- 2011年
- 通过平板培养和混菌发酵相结合的方法筛选固态发酵菜籽粕制备菜籽肽的最佳菌种,以硫苷降解率为指标评价其硫苷降解效果。结果表明:枯草芽孢杆菌与雅致放射毛霉混菌发酵效果最好,发酵后所产生的低分子量菜籽肽含量高于其他混菌,适合混菌发酵生产菜籽蛋白肽;枯草芽孢杆菌与宇佐美曲霉混菌发酵的硫苷降解效果较好,可进行后续脱毒实验的研究。
- 鞠兴荣王雪峰王立峰袁建何荣
- 关键词：菜籽肽混菌发酵菌种筛选
