河南省科技攻关计划(2008A550005)
- 作品数：5 被引量：8H指数：2
- 相关作者：张雪王海向瑞平李和平吕全建更多>>
- 相关机构：郑州牧业工程高等专科学校中华人民共和国农业部规划设计研究院河南工业大学更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 不溶性壳聚糖在苹果汁澄清中的应用研究
- 2009年
- 对不溶性壳聚糖在苹果汁脱色及澄清中的作用进行了研究,确定了不溶性壳聚糖脱色的最佳工艺条件:不溶性壳聚糖用量3.0 g/100 mL,温度35℃,pH值4.0;不溶性壳聚糖澄清的最佳工艺条件:不溶性壳聚糖用量2.5 g/100 mL,温度25℃,pH值4.0.对不溶性壳聚糖装柱吸附法的研究表明,该法可用于苹果汁的工业生产.
- 张雪陈复生
- 关键词：不溶性壳聚糖苹果汁脱色
- 五谷脆饼制作工艺的研究
- 本文以黄豆、玉米、小米等五种谷物为主要原料，采用感官评定和正交试验法研制出营养丰富、风味独特的功能性方便食品-五谷脆饼，并对产品在其加工过程中水分、食盐、乳化剂的添加量对脆饼质量、风味的影响进行了探讨，确定出相应的生产工...
- 张雪张一鸣
- 关键词：黄豆小米玉米
- 不溶性壳聚糖处理后苹果汁主要营养素的变化研究
- 2011年
- 研究苹果汁经不溶性壳聚糖处理后主要营养素的变化。苹果汁经不溶性壳聚糖的脱色和澄清处理后,除了Vc含量下降10%以外,其他主要营养成分几乎没有变化,果汁的色值和透光度均达到国际贸易标准的要求。由此可见,不溶性壳聚糖用于苹果汁的脱色和澄清,既可以保证果汁的品质,也不会对主要营养成分造成损失,可以用于苹果汁的工业化生产。
- 张雪
- 关键词：不溶性壳聚糖主要营养成分苹果汁
- 速测卡法与酶抑制率法检测蔬菜农药残留的比较被引量：4
- 2012年
- 采用速测卡法和酶抑制率法分制测定蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留,并对检验结果进行了比较.结果表明两种快速检测方法的检测结果基本一致,可为蔬菜中的农药残留检测及质量控制提供定性的检测方法.
- 张雪王海
- 关键词：酶抑制率有机磷氨基甲酸酯农药残留速测
- 不溶性壳聚糖的再生对苹果汁色值及透光度影响的研究被引量：2
- 2010年
- 对不溶性壳聚糖的再生和装柱吸附法进行了研究,探讨不溶性壳聚糖装柱吸附脱色及澄清效果的动态连续操作实验,测定了不溶性壳聚糖再生后对苹果汁的色值和透光度的影响,考察了不溶性壳聚糖吸附性能再生后的衰减情况.结果表明:室温(约20℃)下上吸附柱连续处理苹果汁,10 g不溶性壳聚糖可以连续处理达到国际贸易标准要求的苹果汁2.9 L.与新的不溶性壳聚糖相比,经过再生后的不溶性壳聚糖处理量有所下降,再生10次不溶性壳聚糖的脱乙酰度增加,灰分含量和含氮量均有降低.
- 张雪吕全建王建玲
- 关键词：不溶性壳聚糖吸附脱色苹果汁
- 不同澄清剂对苹果汁澄清作用的研究被引量：2
- 2009年
- 本文对壳聚糖和果胶酶在苹果汁澄清中的作用进行了研究,确定了不同澄清剂的作用效果,从而找到效果比较好的澄清剂,并测定澄清前后果汁的透光度和吸光值。结果表明不溶性壳聚糖脱色和澄清的最佳工艺条件是:用量0.4%,温度40℃,pH值4.0,而且不溶性壳聚糖对鲜榨苹果汁的脱色和澄清效果明显优于果胶酶和酸溶性壳聚糖。
- 张雪向瑞平李和平
- 关键词：苹果汁果胶酶壳聚糖
