四川省应用基础研究计划项目(2008JY0091)
- 作品数：4 被引量：29H指数：2
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- 相关机构：四川理工学院四川江口醇酒业(集团)有限公司更多>>
- 发文基金：四川省应用基础研究计划项目四川省教育厅重大培育项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 浓香型大曲发酵过程中霉菌消长情况的研究被引量：16
- 2010年
- 通过最佳培养基筛选培养纯化和Biolog鉴定出12株优势霉菌菌株,在培养各阶段中霉菌理化指标的变化呈一定规律性,在翻曲前一直处于增长的趋势,翻曲后开始下降。温度、湿度和水分含量是影响霉菌生长繁殖和酶活性的重要因素,但温度、湿度与霉菌菌落消长之间不显著。霉菌中的曲霉和根霉可以产生淀粉酶,其菌落的消长对淀粉含量有非常显著的相关性;经分析霉菌菌落的消长对糖化力有显著影响,糖化力和液化力的酶活性有显著的正相关性。
- 王世宽潘明徐艳丽袁城金于海光
- 关键词：霉菌大曲
- 浓香型大曲发酵过程中细菌消长情况初探被引量：2
- 2012年
- 试验研究了浓香型大曲发酵过程中细菌的消长情况,并从大曲及其生产环境中分离纯化鉴定出21株细菌。在大曲培养各阶段中细菌理化指标的变化呈一定规律性。乳酸菌的消长和其酸度呈显著相关。芽孢杆菌的消长与淀粉含量的变化呈显著相关。同时温度和水分含量变化对好氧细菌有显著影响,温度对芽孢杆菌和乳酸菌菌落的消长无显著相关。湿度对好氧细菌、芽孢杆菌和乳酸菌菌落的消长没有显著影响。
- 潘明侯华谢仁有洪玉程
- 关键词：浓香型大曲细菌
- 采用BIOLOG微平板技术研究浓香型大曲微生物多样性被引量：12
- 2009年
- BIOLOG微平板技术是一种新型的鉴定微生物种群多样性的方法。随着对大曲微生态研究的发展,这种方法在大曲微生态的研究上同样能够起到很好的效果。通过实验表明,应用BIOLOG技术可以明确反映大曲微生态的情况。与传统的平板计数法相比,可以更加有效地反映大曲微生物的活性。
- 李浩罗惠波侯华甄攀
- 关键词：BIOLOG生物多样性聚类分析
- 浓香型大曲中细菌的分类统计分析被引量：2
- 2012年
- 以"久香"牌包包曲为研究对象,通过菌落形态镜检和生理生化实验对纯种培养菌株进行初步分类,再用微生物自动鉴定仪对所得不同菌株进行分类鉴定,鉴定出了21株优势细菌菌株,对了解大曲菌系及酶系以及后续研究具有重要意义。
- 潘明侯华王世宽谢仁有洪玉程
- 关键词：浓香型大曲细菌
