徐州市科技计划项目(XC10B044)
- 作品数：3 被引量：20H指数：3
- 相关作者：孙月娥王卫东郑义郭静朱园园更多>>
- 相关机构：徐州工程学院吉首大学江苏省农业科学院更多>>
- 发文基金：徐州市科技计划项目苏北科技发展计划项目江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学更多>>
- 响应面法优化虾加工下脚料抗氧化肽酶解工艺被引量：4
- 2013年
- 以虾加工的下脚料为原料,采用中性蛋白酶进行水解,提高水解物的抗氧化性。通过单因素试验分别考察了酶解温度、酶解时间、加酶量以及pH等四个因素对水解物还原力的影响,在此基础上采用响应面试验设计对酶解工艺参数进行优化,确定最佳工艺条件为:温度40℃、加酶量4 000 U/g、酶解时间210 min。在最优条件下所得水解物的还原力为0.496。
- 王卫东顾增权孙月娥李春阳
- 关键词：酶解还原力
- 翘鳞肉齿菌多糖的抗氧化活性分析被引量：11
- 2013年
- 为分析翘鳞肉齿菌多糖的抗氧化活性,采用乙醇分级沉淀法分离纯化翘鳞肉齿菌多糖,获得了乙醇体积分数为30%、40%、50%、60%和70%条件下沉析出的5个多糖组分SAP-1、SAP-2、SAP-3、SAP-4和SAP-5;以清除DPPH自由基能力、还原力、清除羟基自由基能力、铁离子螯合能力为指标,评价了5个多糖组分的抗氧化活性。结果表明翘鳞肉齿菌多糖5个组分清除自由基能力、还原力和螯合铁离子能力均表现出一定的浓度依赖性;SAP-4对DPPH自由基的清除活性最高,其EC50值为0.029 g/L,与Vc基本相当;SAP-4对铁离子的螯合能力最强,EC50值为1.208 g/L。
- 郑义王卫东孙月娥朱园园郭静
- 关键词：多糖抗氧化活性
- 微波处理对松花粉脂肪酶活力的影响被引量：5
- 2012年
- 以新鲜松花粉为原料,采用单因素试验及L9(34)正交试验研究微波处理对松花粉脂肪酶灭活率及松花粉中VC保留率的影响。结果表明:微波辐射具有较好的钝化脂肪酶的作用,其钝酶效果受微波功率、微波时间以及松花粉初始水分质量分数等因素的影响。微波钝化松花粉脂肪酶的最佳条件是:松花粉初始水分质量分数14%、微波功率324.3W、微波时间2min。在此条件下处理松花粉,脂肪酶灭活率为92.4%,VC保留率为97.7%。
- 傅伟昌杨万根李红林春骏陈俊尹郑思泉
- 关键词：松花粉微波脂肪酶VC
