国家自然科学基金(31060020)
- 作品数：8 被引量：79H指数：5
- 相关作者：杨吉霞陈芝兰陈宗道赵国华蒋厚阳更多>>
- 相关机构：西南大学西藏大学重庆市农产品加工技术重点实验室更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金中央高校基本科研业务费专项资金西藏自治区自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- PCR-DGGE法分析西藏传统发酵乳制品中乳酸菌的多样性被引量：20
- 2014年
- 目的:运用聚合酶链式反应和变性梯度凝胶电泳(polymerase chain reaction-denatured gradient gel electrophoresis,PCR-DGGE)技术分析西藏传统发酵乳制品中乳酸菌的生物多样性。方法:从西藏8个牧区采集19份样品,提取样品总DNA,用巢式和降落PCR扩增16S rRNA的V3区段,对扩增产物做变性梯度凝胶电泳,用NTsys 2.10e软件分析条带的相似性,切胶回收条带并测序,鉴定菌种并构建系统进化树、分析优势菌种。结果:19份样品中的乳酸菌菌群组成包括Lactobacillus paracasei、Lactobacillus helveticus、Lactobacillus fermentum、Lactobacillus crispatus、Lactobacillus delbrueckii、Lactobacillus buchneri、Lactococcus raffinolactis、Leuconostoc mesenteroide、Lactobacillus plantarum、Pediococcus pentosaceus、Lactococcus lactis、Streptococcus thermophilus。综合样品和牧区的乳酸菌分布情况,确定Lactobacillus delbrueckii为优势菌种。结论:PCR-DGGE技术能够有效分析西藏地区发酵乳制品中乳酸菌的多样性。
- 蒋厚阳陈芝兰赵国华杨吉霞
- 关键词：乳酸菌系统进化树优势菌种
- 食品抗氧化评价体系及其选择使用被引量：6
- 2012年
- 目前有许多食品抗氧化能力评价方法,但是对于特定的食品该选择何种抗氧化评价方法还不确定,为了解决这个问题,主要介绍不同抗氧化评价方法的机理及其特点,以及它们在食品抗氧化评价体系中的选择作用。从体外、体内两个方面对食品抗氧化评价特点进行具体地介绍,以达到对食品抗氧化性的全面分析。值得推荐的是从血浆脂质过氧化水平和氧化应激生物标志物对食品的抗氧化能力进行分析。
- 蒋厚阳杨吉霞赵培君赵国华
- 关键词：关键词抗氧化体外细胞
- 牦牛奶酪中乳酸菌的随机扩增多态性研究被引量：1
- 2013年
- 目的:探讨随机扩增多态性(RAPD)技术在牦牛奶酪中乳酸菌基因型研究方面的应用价值。方法:采用M13引物,对退火温度、Mg2+浓度、引物用量、Taq酶用量、模板量进行单因素梯度试验,建立最佳反应条件,然后对分离自牦牛奶酪的39株乳酸菌进行扩增,用NTsys 2.10e软件分析扩增图谱,计算遗传相似系数,进行聚类分析,并与16S rRNA测序得到的菌种鉴定结果进行对比。结果:39株乳酸菌相互间的遗传相似系数在0.47～0.98之间,当相似系数为0.78时,菌株被分成10个组,除X23、Y36和Y37之外,其余菌株均按照不同的菌种聚类,与16S rRNA测序结果基本一致,聚类有较强的地域相关性。结论:RAPD技术可用于牦牛奶酪中乳酸菌的基因型研究,可用于菌种鉴定和遗传亲缘关系分析。
- 杨吉霞陈芝兰杨海燕黄艾祥陈宗道
- 关键词：乳酸菌随机扩增多态性聚类分析基因型鉴定遗传相似系数
- 西藏地区传统发酵乳中乳酸菌多样性及微生物数量分析被引量：20
- 2013年
- 以西藏7个地区56份牧民家庭制作的发酵牛乳为原料采用稀释倾注法分析发酵微生物数量,通过菌种选择分离,采用传统分类与16S rRNA基因序列测定的方法分析传统发酵乳中乳酸菌的多样性。结果表明:56份发酵乳中乳酸菌数平均数量为(6.38±1.54)(lg(CFU/mL)),酵母菌平均数量为(5.27±1.63)(lg(CFU/mL))。共获得110株乳酸菌,其中,乳杆菌属(Lactobacillus)96株、明串珠菌属(Leuconostoc)10株、乳球菌属(Lactococcus)2株、肠球菌属(Enterococcus)1株、片球菌属(Pediococcus)1株;96株乳酸杆菌中Lactobacillus casei48株、Lactobacillus plantarum18株、Lactobacillus parabuchneri9株、Lactobacillus fermentum7株、L.delbrueckiisubsp.bulgaricus5株、Lactobacillus breris4株、Lactobacillus acidophilus2株、Lactobacillus diolivorans3株,其中Lactobacillus casei占分离株的43.64%,是优势菌群。
- 陈芝兰杨吉霞李梦寒李晓卫南志强巩文峰
- 关键词：发酵牛乳乳酸菌多样性
- 西藏传统发酵牛乳乳酸菌的鉴定及发酵性能测定
- 2013年
- 目的研究西藏地区传统的发酵牛乳中乳酸菌的菌属以及其相关性能。方法以西藏拉萨当雄县、那曲比如县、昌都八宿县、山南扎囊县以及日喀则江孜县五个地区采集的传统发酵牛乳为研究对象进行鉴定和性能测试分析。结果分析结果发现其中德氏乳杆菌保加利亚亚种1株，干酪乳杆菌3株，植物乳杆菌1株。通过对分离菌株抑菌性能的测试，发现5株菌都能抑制革兰氏阳性菌，但s012—2菌株对革兰氏阴性菌也有抑制作用。在对菌株产酸、生长速率的测试中发现只有s007—2产酸及生长速率都较慢，几乎不生长。S017—1在8～10h几乎不生长，10～14h产酸和生长较快，其余3个菌株的生长及产酸都在8～16h最快，在16＂~20h处于稳定期。结论通过对西藏不同牧区传统发酵牛乳中分离得到的菌株进行鉴定和发酵性能的测试，对以后设定最优发酵工艺或是将优势菌种应用于食品工业均具有重要意义。
- 李小卫陈芝兰李静
- 关键词：发酵牛乳乳酸菌发酵性能
- 西藏地区发酵牛乳中产细菌素乳酸菌的筛选及鉴定被引量：4
- 2012年
- 从西藏地区藏族传统发酵乳中分离乳酸菌,采用生理生化特性和16S基因序列同源性分析对其进行鉴定,通过双层琼脂平板扩散法筛选具有抑菌活性的菌株。结果表明,共分离37株乳酸菌,其中,乳杆菌属(Lactobacillus)35株、明串珠菌属(Leuconostoc)2株;35株乳酸杆菌为Lactobacillus casei 16株、Lactobacillus paracasei 7株、Lactobacillus plantarum 4株、Lactobacillus fermentum 2株、L.delbrueckii subsp.bulgaricus 2株、Lactobacillus helveti-cus 1株、Lactobacillus diolivorans 3株;7株L.casei和L.paracasei的发酵上清液对3株细菌指示菌表现出明显抑制作用,所有菌株对真菌无抑菌活性;在排除有机酸、H2O2等的干扰和经蛋白酶K处理后,初步确定7株乳酸菌发酵上清液中的抑菌物质为细菌素。
- 陈芝兰田发益何建清杨爽李晓卫杨吉霞
- 关键词：发酵牛乳乳酸菌
- 牦牛奶酪中乳酸菌的分离鉴定及发酵性能分析被引量：14
- 2013年
- 为了探讨牦牛奶酪中乳酸菌菌种的多样性和发酵性能,从西藏、云南、新疆采集了17个样品,用MRS培养基菌落计数平均值为(4.08±0.60)(lg(CFU/g)),pH值平均值为4.52±0.29,采用表型和基因型相结合的方法鉴定出39株乳酸菌,其中乳杆菌35株为L.buchneri 2株、L.casei 16株、L.diolivorans 3株、L.fermentum 3株、L.helveticus 3株、L.kefiri 3株和L.plantarum 5株,片球菌4株为P.acidilactici 1株、P.pentosaceus 3株。通过对39株菌产酸活性、利用柠檬酸盐、产蛋白酶和胞外多糖活性等发酵性能分析,筛选出产酸活性强的菌株X24、X38、X29、X25、X21、X22、X30、X35,而菌株T7同时能利用柠檬酸盐、产蛋白酶和胞外多糖,都具有优良的发酵性能。说明牦牛奶酪中乳酸菌菌种具有多样性,有发酵性能优良的菌株。
- 杨吉霞陈芝兰杨海燕黄艾祥陈宗道贺稚非
- 关键词：乳酸菌菌种鉴定发酵性能
- 16S rDNA序列分析法快速鉴定西藏地区传统乳制品中的乳酸菌被引量：20
- 2013年
- 对14株乳酸菌进行菌种鉴定。提取基因组DNA,采用属特异性聚合酶链式反应(PCR)、16S rDNA序列同源性分析、种特异性PCR与NEBcutter分析相结合的方法对乳酸菌进行鉴定。结果表明,14株菌中,除123-2和23-3外,其余12株菌均属于乳杆菌属;11-2、13-3、14-3、16-4、23-3、24-3、26-1、122-1、123-4为干酪乳杆菌或副干酪乳杆菌,17-5、20-2、28-1属于植物乳杆菌,123-2为肠膜状明串株菌,125-2为类布氏乳杆菌,除23-3外均与属特异性PCR结果相匹配;11-2、13-3、14-3、16-4、23-3、24-3、26-1、122-1、123-4均为副干酪乳杆菌。NEBcutter分析结果进一步验证了菌株划分的准确性。该方法快速可靠,且误差较小。
- 夏雪娟陈芝兰陈宗道阚建全杨吉霞
- 关键词：乳酸菌
