国家烟草专卖局基金(110200902069)
- 作品数：8 被引量：113H指数：7
- 相关作者：孙福山王松峰王爱华王传义徐秀红更多>>
- 相关机构：中国农业科学院烟草研究所中国农业科学院上海烟草集团有限责任公司更多>>
- 发文基金：国家烟草专卖局基金四川省烟草专卖局(公司)科技项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 凉山烟区云烟97适宜采收成熟度研究被引量：5
- 2014年
- 研究了烤烟品种云烟97采收成熟度对烤后烟叶质量的影响,为凉山烟区推广该品种提供适宜采收成熟度参考。以打顶后时间设置3个采收成熟度处理,对比分析了采收成熟度对烤后烟叶外观质量、经济性状、常规化学成分和感官质量的影响。结果表明:凉山烟区云烟97品种适宜的采收成熟度为:下部叶,烟叶打顶后7 d左右,叶面浅绿色,面积占全叶50%,主脉1/3变白;中部叶,烟叶打顶后21 d左右,叶面浅黄色,面积占全叶80%,主脉2/3变白;上部叶,打顶后42 d左右,叶面黄色明显,面积占全叶90%,主脉基本变白。
- 徐世银王松峰刘国李新全高峻孙福山殷红张琼芬王峥嵘伍德洋
- 关键词：云烟97采收期成熟度YUNYAN
- 特色烤烟品种烘烤特性研究
- 通过研究特色烤烟品种的烘烤特性,为制定配套烘烤工艺提供理论依据。以红花大金元、翠碧1号、云烟85品种中部成熟烟叶为材料,研究了烟叶变色特性和烘烤过程中烟叶色素、水分含量的变化。试验结果表明:3个烤烟品种在变黄、失水上存在...
- 孙福山廖和明王传义张国超季清武徐茜
- 关键词：烘烤特性色素水分
- 文献传递
- 密集烘烤不同变筋温度对烟叶香气物质和评吸质量的影响被引量：19
- 2012年
- 采用电热式温湿自控密集烤烟箱,研究不同变筋温度对烘烤过程中淀粉酶活性和水分含量的影响,及对烤后烟叶香气物质和评吸质量的影响。结果表明,变黄期,各处理淀粉酶活性无差异;定色期和干筋期,各处理淀粉酶活性表现为:48℃变筋处理>51℃变筋处理>45℃变筋处理。随烘烤过程进行烟叶水分呈降低趋势;烘烤前期,各处理间水分含量无差异;变黄末期之后,51℃变筋处理水分含量降低最快,45℃变筋和48℃变筋处理较慢。美拉德反应产物总量、苯丙氨酸类总量、茄酮含量均以48℃变筋处理最高;除新植二烯外的香气物质总量也以48℃变筋处理最高,51℃变筋处理次之,45℃变筋处理最低。类胡萝卜素降解产物含量、新植二烯含量和香气物质总量均以45℃变筋处理最高,48℃变筋处理次之,51℃变筋处理最低。48℃变筋处理烤后评吸质量最好,可以提高烟叶的香气质和香气量,改善余味,减轻杂气。
- 王爱华王松峰腾春富管志坤杨斌王金亮孙福山王世建管延斗廖和明张国超
- 关键词：密集烘烤香气物质评吸质量
- 引进烤烟新品种NC55的烘烤特性研究被引量：19
- 2012年
- 为摸清引进烤烟新品种NC55的烘烤特性,以中烟100为对照品种,研究了成熟烟叶在暗箱条件下的变色特性,烘烤过程中色素含量、水分含量及多酚氧化酶(PPO)活性变化。结果表明,暗箱条件下,NC55变黄快,易烤性好;变黄后开始变褐时间较中烟100长,变褐速度也较慢,耐烤性也好。烘烤变黄期,NC55叶绿素和类胡萝卜素降解量也较大,但低于中烟100,变黄与失水速度较协调;烘烤前期NC55的PPO活性较低,不易发生棕色化反应。品种NC55的烤后烟叶外观质量和经济性状均显著好于中烟100。
- 王松峰王爱华程森孙福山唐宇孙帅帅王全明
- 关键词：烤烟烘烤特性
- 密集烘烤定色期升温速度对烤烟生理生化特性及品质的影响被引量：10
- 2012年
- 为提高密集烘烤烟叶品质,采用温湿度自控烤烟箱,研究了定色期升温速度对密集烘烤过程中烤烟生理生化特性及烤后品质的影响。结果表明,两处理淀粉酶活性在变黄期差异不大,进入定色期之后,慢升温定色处理的淀粉酶活性逐渐高于快速升温定色处理;多酚氧化酶(PPO)活性各处理均表现为先降低后升高又降低的趋势,且慢升温定色处理的酶活性显著低于快速升温定色处理;慢升温定色处理较快速升温定色处理的叶绿素和类胡萝卜素含量降解的较彻底。定色期不同升温速度对淀粉降解影响较小;慢升温定色处理有利于总糖和还原糖的积累。慢升温定色处理烤后烟叶的经济性状、化学成分、评吸质量均好于快速升温定色处理;慢升温定色处理各方面综合表现最优,有利于烟叶品质的提高。
- 王松峰王爱华王金亮管志坤程森孙福山卢晓华徐秀红王传义任杰
- 关键词：烤烟烘烤生理生化
- 引进烤烟品种KRK26烘烤特性研究被引量：13
- 2013年
- 为摸清津巴布韦特色烤烟品种KRK26烘烤特性,以烤烟品种云烟97为对照,研究了暗箱条件下和烘烤过程中KRK26上部烟叶变黄和失水变化规律及烤后烟叶经济性状。结果表明,暗箱条件下KRK26变黄速度快,失水速度稍慢,易发生褐变;烘烤过程中KRK26叶绿素降解速度快且彻底,类胡萝卜素降解相对较慢,类叶比大,变黄速度快,易变黄,变黄特性好,但也易于变褐,不耐烤;烘烤变黄前期和干筋期失水速度快,变黄后期和定色期失水相对稍慢,失水特性中等;KRK26失水速度相对落后于变黄速度,二者协调性稍差,烤后烟叶青杂烟比例较高,易烤性和耐烤性均略差。变黄期采用低温变黄的方法,变黄前期降低干湿球差控制烟叶失水,变黄后期和定色前期增加排湿力度,可调节烟叶失水和变黄协调性,有利于提高KRK26烘烤质量。
- 张国超孙福山王松峰殷红沈钢任杰孙吉廖和明王爱华张军刚
- 关键词：烤烟KRK26烘烤特性失水变黄
- 烤烟烘烤过程中品种间的生理生化反应差异研究被引量：22
- 2011年
- 为摸清不同烤烟品种的烘烤特性,探讨烟叶烘烤过程中生理生化指标的变化,分别测定了红花大金元、中烟100、K326烘烤过程中关键温度点的色素含量、含水量以及多酚氧化酶活性。3个烤烟品种在变黄、失水以及酶活性上存在差异。红花大金元自由水散失慢,定色期束缚水散失较快,自由水束缚水比值高,多酚氧化酶活性强,叶绿素含量高且降解不彻底,影响烤后原烟的外观质量;K326烘烤过程失水快,自由水束缚水比值低,多酚氧化酶活性居中;中烟100烘烤过程变黄速度与失水速率协调,多酚氧化酶活性低,中上等烟比例和均价最高。
- 訾莹莹韩志忠孙福山温清王金亮管志坤王世建王爱华王松峰孙帅帅王全明
- 关键词：烤烟烘烤过程生理生化
- 烤烟品种红花大金元烘烤工艺优化研究被引量：19
- 2012年
- 用电热式温湿度自控烤烟箱,对烤烟品种红花大金元的烘烤工艺进行了优化研究。结果表明,"变片+凋萎+变筋+烤香"的中湿优化工艺模式烤后原烟的经济性状和外观质量表现较好;主要化学成分中还原糖含量较高,总氮和蛋白质含量低,总氮含量、两糖比和钾氯比均在适宜范围内;对香气质量贡献较大的芳香族氨基酸代谢产物和西柏烷类降解产物致香物质含量均高于其他处理;吸食品质有较大改善,表现为香气质纯净、香气量较足、杂气较少、刺激性较低、余味舒适、总分最高,香型以清香型为主。
- 王松峰杨云高王爱华俞世康顾毓敏刘国高远孙福山徐秀红王传义程浩
- 关键词：烤烟红花大金元烘烤工艺
- 烤烟密集烘烤过程中阶梯升温变黄生理生化特性研究被引量：16
- 2012年
- 用电热式温湿度自控密集烤烟箱,研究了烤烟密集烘烤过程中阶梯升温变黄生理生化特性。结果表明,阶梯升温变黄处理的淀粉酶活性在变黄期和定色期出现了2次活性高峰,且淀粉酶活性高于对照;多酚氧化酶(PPO)活性在烘烤过程中表现为先降低再升高又降低趋势,且其酶活性比对照变化幅度小,相对较稳定;叶绿素和类胡萝卜素含量下降幅度大于对照,降解较彻底。阶梯升温变黄处理淀粉降解较快,整个烘烤过程中其淀粉含量均低于对照;总糖和还原糖含量积累也较多;总氮和烟碱含量烤后略有升高,与对照差异不大。总的来看,阶梯升温变黄处理的生理生化表现更有利于烤后烟叶品质的提高。
- 王爱华王松峰管志坤杨斌王金亮孙福山徐秀红王传义王世建管延斗訾莹莹
- 关键词：烤烟密集烘烤生理生化
