国家林业局948项目(2006-G36)
- 作品数：29 被引量：234H指数：11
- 相关作者：马美湖蔡朝霞周艳华李涛李逢振更多>>
- 相关机构：华中农业大学湖南农业大学湖南环境生物职业技术学院更多>>
- 发文基金：引进国际先进农业科技计划国家科技支撑计划国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学经济管理更多>>
- 鲜蛋纯天然植物涂膜保鲜剂的研究被引量：4
- 2009年
- 采用牛至精油、丁香精油以及壳聚糖复合涂膜保鲜剂对鸡蛋进行涂膜保鲜效果试验研究,在5周的贮藏期间,通过对鸡蛋各项感官指标和内部品质指标变化的分析发现,上述保鲜剂保鲜效果均优于对照组,尤其以植物精油系列保鲜效果最好。经牛至精油涂膜保鲜过的鸡蛋,在30℃、50%～80%相对湿度条件下贮藏5周,鲜蛋率100%,失重率0.71,蛋黄指数0.30,哈氏单位68.88,蛋清pH值8.72。
- 谢晶马美湖
- 关键词：鲜蛋纯天然植物涂膜保鲜剂植物精油蛋品
- 咸蛋清蛋白酶解工艺条件的研究被引量：6
- 2009年
- 以含盐量约5%的咸鸭蛋清为原料,对中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、风味酶等进行筛选,确定了以木瓜蛋白酶和风味酶作为水解酶对咸蛋清进行复合酶解。通过对原料预处理条件、2种酶的复配比例、加酶量、酶解温度、底物浓度、pH等进行单因素试验,最后进行正交试验综合分析得到咸蛋清蛋白酶解制备多肽的最佳工艺条件。最佳酶解工艺条件为:90℃预处理30min,木瓜蛋白酶:风味酶4∶6,底物浓度为5%,E/S为4500U/g(底物),pH5.5,酶解温度为50℃,酶解反应时间为6h。
- 王晓玲马美湖蔡朝霞
- 关键词：酶解水解度
- 对蛋壳膜中角蛋白与胶原蛋白的提取分离技术及功能多肽的概述被引量：19
- 2008年
- 中国是世界第一禽蛋生产和消费大国。随着人们对鸡蛋消费量的增加以及鸡蛋的集中加工使得大量蛋壳堆积与丢弃,这不仅对环境造成了严重的污染,也是资源上的极度浪费,对蛋壳的资源化利用具有极其重要的意义。国内外对蛋壳的资源化利用甚多,而对蛋壳膜的利用则相对较少。事实上,蛋壳膜是蛋白和多肽等的潜在资源,具有十分可观的应用价值。为此本文概述了蛋壳膜这一具有高附加值的生物膜,并对其内在的角蛋白与胶原蛋白及其生物活性肽进行了相应的介绍,着重强调了其提取分离的方法。旨在为开发利用鸡蛋壳膜这一丰富的资源提供科学的理论依据。
- 周艳华马美湖蔡朝霞李涛
- 关键词：蛋壳膜角蛋白胶原蛋白
- 蛋黄液辐照杀菌技术研究被引量：1
- 2009年
- 通过测定液蛋黄的酸价、过氧化值和TBA值,研究辐照剂量对蛋黄液氧化和杀菌效果的影响。结果表明,蛋黄液经辐照后,蛋黄液中脂肪氧化程度随着剂量增大而增加。0.4 kGy能够完全杀灭微生物,且感官指标不发生变化。
- 刘焱黄小波娄爱华马美湖杜金平
- 关键词：辐照杀菌脂肪氧化
- 鸡蛋涂膜保鲜剂中抑菌物质的筛选被引量：8
- 2010年
- 以大肠杆菌(Escherichia coli)、沙门氏菌(Salmonella)为供试菌种,采用滤纸片法和二倍稀释法测定6种植物精油的抑菌效果,6种植物精油对大肠杆菌和沙门氏菌的抑制结果均为:肉桂油>冬青油>紫苏叶油>茶树油>桉叶油>连翘油。选定肉桂油、冬青油、紫苏叶油3种植物精油配制复合抑菌物质。复配抑菌物质的配方为:肉桂油0.6mg/mL、冬青油0.4mg/mL、紫苏叶油0.3mg/mL。
- 左娟马美湖
- 关键词：鸡蛋保鲜植物精油抑菌效果
- 液态蛋全蛋液辐照冷杀菌技术的研究被引量：13
- 2008年
- 基于全蛋液的制取在保证无杂菌污染的前提下,用低剂量辐照技术取代巴氏热杀菌处理,试图达到在0～4℃储存条件下延长全蛋液保鲜期,同时消除沙门氏菌等致病菌污染隐患的目的,主要研究了不同辐照剂量对全蛋液感官性质的影响,以及全蛋液中微生物菌落数特别是沙门氏菌的影响作用,分析了辐照剂量与全蛋液保鲜期的关系及对其品质指标的影响,得出了全蛋液的最佳辐照剂量范围为0.4～0.6kGy。
- 黄小波马美湖傅鹏于美娟李逢振
- 关键词：全蛋液辐照保鲜沙门氏菌
- 蛋壳及蛋壳膜的研究和利用被引量：32
- 2008年
- 介绍了蛋壳及蛋壳膜的组成成分和结构特性,综述了国内外蛋壳壳膜分离技术和蛋壳深加工利用研究进展,并对蛋壳及蛋壳内膜的开发利用进行了展望。
- 李彦坡马美湖
- 关键词：蛋壳蛋壳膜有机钙
- 加速发展我国洁蛋生产与消费重要性及关键技术探讨被引量：19
- 2007年
- 综述了我国洁蛋生产消费的重要性研究进展,分析了我国洁蛋生产的现状及国外的生产情况,详细介绍了我国带壳鲜蛋清洗、消毒、干燥、分级、涂膜保鲜一系列的加工。
- 杨素芳马美湖钟凯民
- 关键词：洁蛋清洗消毒涂膜保鲜
- 蛋壳膜中角蛋白与胶原蛋白的提取分离技术及功能多肽的研究被引量：10
- 2008年
- 我国是世界上养禽最多的国家，禽蛋产量居世界第一位。随着禽蛋生产与消费的日益增加，其不可食用部分——蛋壳也随之大量产生，这不仅对环境造成了污染，也是资源上的极度浪费。废弃的蛋壳，实际上包含蛋壳与蛋壳内膜两种可以利用的物质，含有丰富的钙、角蛋白、胶原蛋白、黏多糖、溶菌酶等重要的成分，又基于蛋壳资源数量巨大，故对其进行深加工就显得特别地必要。
- 周艳华马美湖蔡朝霞
- 关键词：胶原蛋白蛋壳膜提取分离技术角蛋白禽蛋生产资源数量
- 脉冲电场处理对鸡蛋蛋白液特性的影响被引量：1
- 2011年
- 采用高压脉冲电场处理鸡蛋蛋白液,研究了不同场强处理对蛋白液功能性质的影响。结果显示,蛋液pH值和电导率与场强的变化成正比,随场强的增加都有增大的趋势,且均表现为不同处理强度间变化不大;变性温度受影响较小,几种处理的变性温度基本相同;而蛋液黏度、凝胶弹性与场强的关系不明显,受影响较小。
- 黄小波马美湖曾新安
- 关键词：蛋白液高压脉冲电场PH值电导率流变性
