郑州市科技攻关计划项目(20110314)
- 作品数：3 被引量：6H指数：2
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- 相关机构：河南工业大学更多>>
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- 相关领域：农业科学更多>>
- 黄肉甘薯可溶性蛋白提取工艺的研究被引量：2
- 2013年
- 以黄肉甘薯为原料,探究物料粒度、浸提温度、浸提时间、浸提液pH及提取次数对黄肉甘薯可溶性蛋白提取率的影响。通过单因素和正交试验得出提取黄肉甘薯可溶性蛋白的最优条件为:物料粒度为80目,浸提温度为40℃,浸提时间为2h,提取液pH为9,提取次数为2次。以上影响因素由主到次的顺序为:物料粒度>浸提时间>提取液pH>浸提温度。
- 师超卞科
- 关键词：可溶性蛋白
- 黄肉甘薯糖蛋白提取工艺的研究被引量：2
- 2013年
- 以黄肉甘薯为材料,探索了水提法制备甘薯糖蛋白的工艺。通过单因素和正交试验,得出制备甘薯糖蛋白的最优工艺条件:物料粒度为80目,浸提时间为1h,浸提温度为50℃,料液比为1∶15,浸提次数为1次。在该优化条件下甘薯糖蛋白的含量为17.730mg/g。方差分析表明,物料粒度、浸提时间、浸提温度和料液比对甘薯糖蛋白提取率的影响均不显著。
- 师超何雅蔷卞科
- 关键词：甘薯糖蛋白单因素正交试验
- 黄肉甘薯糖蛋白的抗氧化作用研究被引量：2
- 2013年
- 为深度开发薯类产品,以黄肉甘薯为材料,探索其糖蛋白的抗氧化作用,以期为甘薯产品的开发提供一条新的思路。经水溶浸提、乙醇沉淀、脱游离蛋白和透析等方法,从甘薯中提取糖蛋白;并研究了其对O2-、·OH和H2O2的清除能力,及其还原能力和对食用油脂的抗氧化作用。实验结果表明:黄肉甘薯糖蛋白对邻苯三酚自氧化产生的O2-、Fe-H2O2体系产生的·OH和H2O2具有较高的清除活性,并具有较好的抗食用油脂氧化作用和还原能力。以上活性都与糖蛋白的浓度呈一定的量效关系,表明黄肉甘薯糖蛋白拥有良好的综合抗氧化能力。
- 师超林江涛卞科
- 关键词：抗氧化活性糖蛋白自由基
