国家级星火计划(2005EA780045)
- 作品数：2 被引量：16H指数：2
- 相关作者：韩冬梅肖维强舒肇甦吴洁芳更多>>
- 相关机构：广东省农业科学院更多>>
- 发文基金：引进国际先进农业科技计划公益性行业(农业)科研专项国家级星火计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 优质荔枝发酵酒生产工艺被引量：2
- 2008年
- 采用保持荔枝果酒典型香气工艺、多菌种协调发酵、果糖促进发酵转化、超低温冷沉及三重过滤杀菌、绿色食品原料的控制技术与措施进行研发优质荔枝发酵酒产品。并着重介绍了优质荔枝发酵酒加工工艺流程中的创新点。
- 覃云飞舒肇甦肖维强韩冬梅吴洁芳
- 关键词：荔枝荔枝酒发酵
- 黑叶荔枝鲜果汁与发酵酒液的香气成分及其变化被引量：14
- 2008年
- 用GC-MS分析黑叶荔枝鲜果汁及其制成的发酵酒液的香气成分,结果表明,构成荔枝鲜果汁清新头香的主要成分是烯类组分,但在发酵酒液中烯类组分几乎消失,造成了荔枝发酵酒液特色天然香气的丧失以及酒香不和谐。
- 舒肇甦覃云飞肖维强韩冬梅吴洁芳
- 关键词：果汁芳香化合物
- 黑叶荔枝鲜果汁与发酵酒液的香气成分及其变化
- 用GC-MS分析黑叶荔枝鲜果汁及其制成的发酵果酒的香气成分,结果表明,构成荔枝鲜果汁清新头香的主要成分是烯类组分,但在发酵酒液中烯类组分几乎消失,造成了荔枝发酵酒液特色天然香气的丧失以及酒香不和谐。
- 舒肇甦覃云飞肖维强韩冬梅吴洁芳
- 关键词：果汁芳香化合物GC-MS分析
- 文献传递
- 优质荔枝发酵酒系列生产工艺技术
- 在荔枝发酵酒系列生产中创新地运用荔枝果酒典型香气保持,多菌种协调发酵,果糖促进发酵转化,超低温冷沉及三重过滤杀菌,绿色食品原料的控制技术和措施,生产优质保持荔枝独特香气的发酵酒产品
- 舒肇甦覃云飞肖维强韩冬梅吴洁芳
- 关键词：荔枝荔枝酒发酵香气
- 文献传递
