郑宇
作品数： 218被引量：493H指数：13
  • 所属机构:天津科技大学生物工程学院
  • 所在地区:天津市
  • 研究方向:轻工技术与工程
  • 发文基金:国家自然科学基金

相关作者

王敏
作品数：305被引量：127H指数：7
供职机构：天津科技大学
研究主题：生物催化技术 甾体 食醋 发酵 环糊精
宋佳
作品数：100被引量：127H指数：7
供职机构：天津科技大学生物工程学院
研究主题：醋酸发酵 食醋 酿酒酵母 微生物 果醋
申雁冰
作品数：192被引量：124H指数：5
供职机构：天津科技大学
研究主题：生物催化技术 甾体 环糊精 简单节杆菌 生物转化
骆健美
作品数：192被引量：342H指数：10
供职机构：天津科技大学生物工程学院
研究主题：生物催化技术 简单节杆菌 甾体 环糊精 纳他霉素
夏梦雷
作品数：106被引量：0H指数：0
供职机构：天津科技大学
研究主题：生物催化技术 生产菌株 食品发酵 发酵 甾体
作品列表
两步控制策略优化生防菌B579芽孢生成条件被引量：4
2011年
[目的]优化生防菌-枯草芽孢杆菌B579芽孢生成的发酵条件,提高芽孢浓度。[方法]采用2步控制策略,即发酵的第1阶段（菌体生长阶段,0~10 h）促进细胞生长,发酵的第2阶段（菌体对数生长后期,芽孢生成阶段,10~30 h）促进芽孢生成,分别考察了培养基初始葡萄糖浓度、发酵pH、第2阶段摇床转速、第2阶段发酵温度对芽孢生成的影响。通过单因素试验确定其水平,在单因素试验基础上进行正交试验优化,确定获得高浓度芽孢的最佳发酵条件。[结果]培养基初始葡萄糖浓度是影响芽孢生成的显著因素,芽孢生成的最佳发酵条件为培养基初始葡萄糖浓度5 g/L,发酵pH7.0,第1阶段的发酵温度37℃,摇床转速180 r/min,约10 h后进入第2阶段,发酵温度提高到40℃,摇床转速调节为200 r/min。发酵30 h,最终获得的芽孢浓度为（9.43±0.15）×108CFU/ml,芽孢生成率为90.99%,分别是优化前的6.70和2.43倍。[结论]利用两步控制发酵策略可提高生防菌B579芽孢浓度,建立的发酵工艺为生防菌剂的大规模生产奠定了基础。
张艳春贾钧辉郑宇陈芳曾明洁骆健美王敏
关键词：枯草芽孢杆菌生防细菌芽孢发酵
基于细胞性质分析不同有机溶剂对简单节杆菌C1,2脱氢反应的影响被引量：6
2012年
通过对简单节杆菌细胞性质的研究,探讨了不同有机溶剂(乙醇、DMF、DMSO、甲醇)加入后醋酸可的松生物转化反应效率产生差异的原因。采用底物转化法检测生物转化率,采用平板活菌计数法计算细胞存活率,通过糖代谢活力保留值表征细胞的生理代谢活力,用原子力显微镜观察细胞超显微结构,以FDA法表征细胞膜通透性。在体积分数为4%的条件下,4种有机溶剂均能提高简单节杆菌生物转化醋酸可的松的初始转化速率和最终转化率,转化率从高到低依次为乙醇>DMSO>甲醇>DMF;4种溶剂对简单节杆菌存活率和糖代谢活力保留值的影响趋势基本一致,其中DMF最大,DMSO次之,乙醇和甲醇较小;4种溶剂中,甲醇对简单节杆菌细胞完整性的影响最大,乙醇次之,DMF和DMSO差别不明显;4种有机溶剂对简单节杆菌细胞膜通透性的影响大小依次为甲醇>乙醇>DMSO>DMF。上述结果表明,细胞生理代谢活力和细胞膜通透性的差异是造成转化率水平不同的重要原因。其中,细胞膜通透性的增强有利于底物分子更容易进入细胞与生物酶接触,进而提高转化率。
骆健美宋妍王建锋宁静成永新郑宇申雁冰
关键词：有机溶剂简单节杆菌脱氢反应
传统食醋中潜在污染微生物的分离鉴定被引量：10
2016年
我国传统食醋常采用开放式发酵工艺生产,参与的微生物复杂多样,生产过程控制不当易导致产品微生物污染。本论文比较分析了正常食醋(NV)和胀气食醋(ANV)样品的理化指标与活菌数等差异,并分析了ANV中主要气体成分,分离鉴定了食醋中潜在的污染微生物。结果表明,ANV中活菌数超标,还原糖和总糖含量降低,乳酸含量升高。ANV样品顶空部分二氧化碳浓度超过0.005,导致胀气的主要成分是二氧化碳。从ANV食醋样品中分离到30株细菌,其中16株具有耐热、产气及耐防腐剂等特性,是导致食醋污染的潜在微生物。16S r DNA测序分析表明16株菌分别属于Bacillus,Pseudomonas,Stenotrophomonas,Serratia,Clostridium,Aneurinibacillus,Brevibacillus,Sphinqobacterium,Delftia等8个属。其中菌株PMB-9和PMB-16发酵液中产生白色絮状物,发酵液变粘稠,是导致食醋粘稠的潜在污染微生物,菌株PMB-3、PMB-4、PMB-7、PMB-8和PMB-14能够在食醋中生长并产生气体,是导致食醋胀气的潜在污染微生物。
郑宇牛纪伟张祥龙宋佳夏婷王敏
关键词：食醋污染微生物产气粘稠
基于文献计量学的四川麸醋研究现状分析
2025年
该研究对近24年在科学网(Web of Science,WOS)核心合集数据库中关于麸醋的英文文献(2000—2024)以及中国知网(China National Knowledge Infrastructure,CNKI)中的中文文献(2000—2024)进行了调查。采用文献计量学方法,运用VOSviewer 1.6.20和Citespace 6.2.R6(64bit)软件,对麸醋领域的发文量、关键词、作者、机构和发文国家等多个方面进行了系统分析,以全面展示国内外麸醋研究的现状和发展趋势。调查结果显示,WOS英文数据库和CNKI中文数据库中分别有61篇和190篇与麸醋相关的文献,研究的关注点主要聚焦在发酵工艺的优化、营养指标的测定、微生物群落结构的探究、风味物质的研究以及感官品质的提升。通过可视化分析麸醋相关文献,有助于研究者全面了解该领域的研究状况,为未来的麸醋研究提供有益的参考。
李治城廖钰婷刘军黄翠欣赵雨琳郑宇李丽凌生隆
关键词：文献计量学
一种烤苹果醋饮料及其生产方法
本发明涉及一种烤苹果果醋饮料及其制备方法，按照以下步骤进行：苹果清洗切片、烘烤、润水打浆、增香混菌发酵、酒精发酵、醋酸发酵、过滤、调配和杀菌、灌装。其中，增香混菌发酵依次采用瑞士乳杆菌和生香活性干酵母(生香ADY)共发酵...
郑宇王敏宋佳谢晓林张祥龙程程申雁冰
文献传递
常温等离子体诱变选育醋酸发酵菌株被引量：6
2015年
[目的]选育具有耐温特性的醋酸菌,用于醋酸发酵。[方法]从醋醅中筛选具有较好耐温特性的醋酸菌,并且通过常温等离子体诱变提高该菌株的发酵效率。[结果]从山西老陈醋醋醅中筛选获得一株醋酸菌WL021,经鉴定属于巴氏醋杆菌(Acetobacter pasteurianus),最适发酵温度为35℃。对该菌株进行常温等离子体诱变处理,获得在35℃条件下具有较高醋酸发酵效率的菌株WL021-1。利用15 L自吸式发酵罐,在发酵温度35℃、通气量0.15 vvm、乙醇浓度7%的条件下,巴氏醋杆菌WL021-1平均发酵效率为1.10 g/(L·h),与出发菌株相比终酸浓度和酒精转化率没有显著差异,但发酵周期缩短约7 h,发酵效率提高约10%。[结论]选育获得醋酸发酵菌株巴氏醋杆菌WL021-1,最适发酵温度35℃。该菌株的工业应用有利于降低发酵过程降温成本。
邓洪钧白晓磊方昕余森泉郑宇王敏
关键词：巴氏醋杆菌诱变醋酸发酵
一种雄烯二酮的制备方法
本发明涉及一种雄烯二酮的制备方法，属于生物转化技术领域，制备方法是通过分枝杆菌转化植物甾醇生成雄烯二酮，在生物转化的体系中添加原凹土及改性凹土，其中原凹土及改性凹土的添加量为0.5～10g/L，本发明方法是在原凹土及改性...
王敏申雁冰刘晶晶苏立秋郑宇骆健美
文献传递
醋酸发酵设备
本实用新型涉及食醋发酵技术领域，尤其涉及一种醋酸发酵设备。该设备包括：发酵塔，调温搅料件，进料斗和电机；发酵塔包括若干层发酵池；发酵池沿长度方向的两侧中，一侧的底部设置有出料口；相邻层的发酵池的出料口沿发酵池的长度方向相...
郑宇张傲王敏王浩张瑞泽申雁冰夏梦雷
一种食醋发酵人工菌群构建方法及应用
本发明属于食品发酵技术领域，尤其涉及一种食醋发酵人工菌群理性构建方法及应用。本发明所提供的人工菌群构建方法以宏转录组测序技术为基础，首次采用分组聚类分析构建人工菌群，与食醋原位醋酸发酵过程中的活性微生物群落的相似度≥90...
郑宇夏梦雷王敏赵翠梅肖云夏婷李暄刘丹彤
一种高品质沉香白茶及复合型沉香茶饮料的制备工艺
本发明属于茶叶技术领域和食品工艺领域，尤其涉及一种沉香白茶制作方法、一种该方法制得的沉香白茶的应用、一种复合型沉香茶饮料制作方法和一种复合型沉香茶饮料。本发明提供的沉香白茶制作方法制得的沉香白茶口感香醇绵长，充分结合沉香...
郑宇王敏王丽婷朱博雅胡嘉蓉刘静张傲张煜枫
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