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作品数： 65被引量：96H指数：7

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一种膳食纤维的改性方法及所得产物: 本发明提供一种膳食纤维的改性方法，包括步骤：1)将孜然膳食纤维与pH4.5-8.5的缓冲液混匀，加入虫漆酶后放入超高压设备中，在20-60℃下酶解5-55min；在沸水浴中加热钝化酶活后，离心，干燥沉淀；2)沉淀粉碎后，...; 木泰华马梦梅张苗陈井旺孙红男

一种甘薯茎叶青汁复合粉及其应用: 本发明涉及一种甘薯茎叶青汁复合粉及其应用。所述甘薯茎叶青汁复合粉包括如下重量份的组分：甘薯茎叶粉40‑90份、食品胶1‑10份、抗坏血酸1‑8份、二氧化硅1‑5份、磷酸氢二钠0.5‑5份。本发明还提供含有所述甘薯茎叶青汁...; 木泰华陈井旺罗丹孙红男张苗马梦梅; 文献传递

不同提取工艺下甘薯淀粉得率、微观结构及理化特性的变化比较: 2024年; 该研究以商薯19为原料,比较了传统磋磨法、常温静置法、传统磋磨-CaCl_(2)协同法、剪切乳化法对甘薯淀粉得率的影响,结合环境扫描电镜、透射电子显微镜、激光共聚焦显微镜观察提取淀粉后甘薯渣的微观结构,明确每种工艺提取甘薯淀粉的最佳参数;在此基础上,测定最佳工艺下甘薯淀粉的结构及理化特性。结果表明,常温静置法、传统磋磨-CaCl_(2)协同法、剪切乳化法提取甘薯淀粉的最佳工艺参数分别为:静置3 d;CaCl_(2)质量分数0.5%(m/m)、提取时间16 h;剪切乳化时间15 min、剪切乳化速率22000 r/min;在此条件下甘薯淀粉得率分别为10.89%、11.56%、18.81%,比传统磋磨法分别提高2.71%、3.38%、10.63%。同时,剪切乳化法所得甘薯渣中几乎无淀粉颗粒。此外,不同处理未改变甘薯淀粉的颗粒形貌及晶型,且剪切乳化法所得甘薯淀粉糊化特性、ΔH(14.07 J/g)最低,说明该淀粉抗剪切和耐热性较强,易于回生,有利于形成结构稳定性强的淀粉凝胶。上述结果以期为剪切乳化法应用于产业化提取甘薯淀粉提供理论指导。; 舒圣元孙红男马梦梅木泰华高飞虎; 关键词：甘薯淀粉得率微观结构理化特性

一种甘薯茎叶晒后修复面膜及其制备方法: 本发明属于化妆品技术领域，具体涉及一种甘薯茎叶晒后修复面膜及其制备方法。制备所述面膜的原料包括甘薯茎叶粉0.5～2.0份，基底油10～20份，甘油5～15份，乳化剂2～5份，抑菌剂0.2～0.8份，去离子水70～90份；...; 孙红男木泰华洪晶阳马梦梅陈井旺张苗

淀粉-多酚复合物制备及其消化特性研究进展被引量：1: 2023年; 天然多酚是广泛存在于蔬菜、水果、谷物、茶等植物中的次生代谢产物,具有降血糖、抗炎、抗氧化、抗癌和抗菌等生理活性。在一定条件下,淀粉可以与多酚发生相互作用,形成两种类型的复合物。一种是非包合物,即酚类化合物的羟基和羰基与淀粉相互作用形成分子间聚集体;另一种是V型包合物,即酚类化合物部分包封在淀粉的内部疏水螺旋内。已有研究表明,上述两种复合物对降低淀粉消化特性有一定影响,并且与加工方式及条件、淀粉和多酚种类有关。因此,本文在总结上述因素对淀粉-多酚复合物理化及消化特性影响的基础上,指出目前淀粉-多酚复合物研究中存在的不足之处,提出进一步的研究重点,以期为淀粉-多酚复合物在不同食品中的应用提供参考。; 柳丝菁孙红男马梦梅木泰华; 关键词：淀粉多酚复合物理化特性

一种淀粉制品掺杂检测的方法: 本发明提供一种淀粉制品掺杂检测的方法，采用双步超声辅助十六烷基三甲基溴化铵法提取粉条或粉丝等淀粉制品中的DNA，利用实时荧光定量PCR对所述DNA进行扩增，通过淀粉制品特异性基因扩增曲线分析判定样品中含有何种来源DNA。...; 孙红男张苗木泰华马梦梅

一种低血糖生成指数的粉条及其制备方法: 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种低血糖生成指数的粉条及其制备方法。所述粉条含有由薯类肽、非淀粉多糖、淀粉组成的复合水凝胶结构因子。本发明克服了传统淀粉制品过多摄入而导致的血糖指数升高的缺点，满足了消费者对健康饮食...; 孙红男木泰华张苗胡玥马梦梅

一种含有孜然活性成分的降血糖组合物及其制备的饼干: 本发明涉及一种含有孜然活性成分的降血糖组合物，包括如下重量份的组分：薯类全粉10～100份，孜然可溶性膳食纤维1～15份、孜然不溶性膳食纤维1～10份、孜然油树脂0.2～1.5份和植物源多酚0.5～5份。本发明还涉及由这...; 木泰华马梦梅孙红男张苗陈井旺; 文献传递

孜然特征性成分、功能性营养成分分析及生物活性的研究进展被引量：10: 2013年; 孜然,又称孜然芹、安息孜然、安息茴香等,为伞形科孜然芹属一年或两年生草本植物。孜然富含精油这一特征性成分以及蛋白质、多酚类物质、膳食纤维等多种功能性营养成分,具有理气开胃、祛寒除湿、抗过敏、抗氧化、杀菌抑菌、抗癌、抗血小板聚集和抗糖尿病等保健功效,在食品及医药领域具有十分重要的应用。本文分别从孜然的特征性成分(精油)、功能性营养成分(如蛋白、多酚、黄酮、膳食纤维等)以及生物活性(如抗氧化活性、抑菌活性、抗癌活性、降血糖活性等)方面综述了国内外关于孜然的研究进展,旨在为孜然的开发利用提供理论依据。; 马梦梅木泰华孙红男张苗陈井旺; 关键词：孜然生物活性

芽孢萌发剂及应用: 本发明提供一种芽孢萌发剂，所述萌发剂包括如下重量份的组分：氨基酸0.1‑5份，低聚糖0.1‑2.5份，无机盐0.1‑1份和分散剂0.1‑1份。本发明提供的芽孢萌发剂可迅速打破芽孢休眠状态，诱导芽孢萌发形成营养细胞，在发酵...; 木泰华周亮马梦梅; 文献传递