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钟文辉
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- 所属机构:河南工业大学
- 所在地区:河南省 郑州市
- 研究方向:轻工技术与工程
- 发文基金:国家科技成果重点推广计划
相关作者
- 周景星
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- 殷蔚申
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- 1996年
- 利用废啤酒酵母为原料，研究出制取酵母精的较合适的条件和方法。废弃啤酒酵母经洗涤、ＮａＨＣＯ３预处理，加水２００％（ｗ／ｗ）左右、食盐约３％（ｗ／ｗ）、控制起始ｐＨ为６～７进行自溶。自溶温度４０～６０℃，时间约４８ｈ。自溶后经分离、浓缩、调配等工序制得糊状酵母精成品。该产品为棕褐色；含有１８种氨基酸、蛋白质、核昔酸、维生素等多种营养成分；有强烈的鲜味和醇厚味，并有肉香味；氨基酸含量２．０～３．０ｇ／１００ｍｌ，总氮含量４．０～５．０ｇ／１００ｍｌ，食盐含量１５～１８ｇ／１００ｍｌ，水分含量３０～４０ｇ／１００ｍｌ。每ｋｇ含水量８０％左右的废啤酒酵母可得到该质量水平的糊状酵母精约０．４ｋｇ。
- 钟文辉吴小荣李文明殷蔚申
- 关键词：啤酒废酵母调味品酵母精
- 用废啤酒酵母自溶残渣制碱不溶性葡聚糖的研究被引量：18
- 1997年
- 研究了用啤酒厂排弃的废酵母经自溶制备碱不溶性葡聚糖的工艺。采用了碱制备法及酶—碱制备法。对NaOH及蛋白酶用量，NaOH作用时间、浓度等进行了较系统的探讨。对多糖产品进行了定性定量分析。得到的产品主要为β（1－3）－D葡聚糖。
- 赵光远钟文辉殷蔚申
- 关键词：酵母自溶啤酒酵母葡聚糖碱法
- 饲料防霉剂添加方法与防霉效果被引量：3
- 1996年
- 在许昌县饲料公司生产的颗粒鸡饲料３０１、３０２中分别添加防霉剂万香宝（ＭｏｌｄＺａｐＰｏｗｄｅｒ）、露保细盐（ＬｕｐｒｏｓｉｌＳａｌｔ），添加方法为预混合时添加（方式Ⅰ），混合时添加（方式Ⅱ）和在饲料袋缝口部位使用较高浓度的防霉剂（方式Ⅲ）三种方式，添加剂量为０．５‰、１‰和２‰。结果表明，以方式Ⅰ添加剂量为２‰的防霉剂的饲料样品的带菌量最低，防霉效果最好。以方式Ⅲ使用防霉剂不一定有优势；对长时间储存的饲料不可取。
- 钟文辉严以谨周景星慕运动李松灿李进军
- 关键词：饲料防霉剂防霉效果
- 粮油副产品及饲料的度夏防霉研究Ⅱ高水分豆饼粉度夏防霉研究被引量：1
- 1994年
- 本文探讨了高水分豆饼粉度夏储藏的品质变化和霉菌含量变化规律。并分别添加不同剂量“克霉灵”系列防霉剂进行度夏储藏防霉保鲜试验。结果表明，“克霉灵”２￣＃Ｂ的防霉效果明显优于丙酸及其盐类，可以使高水分豆饼粉安全度夏，同时说明，霉菌含量和脂肪酸值均可作为豆饼粉的初期霉变指标；植物性防霉剂对丙酸及其盐具有明显的防霉增效作用。
- 严以谨周景星钟文辉薛裕锦苏济民李冠雄叶良
- 关键词：防霉保鲜防霉剂
- 控制我国北方高水分玉米劣变的通风干燥技术被引量：1
- 1993年
- 介绍我国北方高水分玉米的治理概况.采用效果好、能耗低、实用性强的通风降水系统,可将含水量16～20%的玉米水分降下来,高于20～26%的水分采用东北地区的烘干降水技术,可将水分降至安全储藏要求,这是防止品质劣变的唯一有效方法.
- 周景星严以谨钟文辉
- 关键词：高水分玉米劣变通风贮藏
- 废弃啤酒酵母自溶研究被引量：14
- 1996年
- 通过研究食盐、ｐＨ、温度、水质等因素对废弃啤酒酵母自溶的影响，获得制取品味良好的酵母抽提物的最佳自溶条件。
- 钟文辉吴小荣殷蔚申
- 关键词：啤酒酵母自溶酵母抽提物酿酒副产品
- 粮油副产品及饲料的度夏防霉研究Ⅰ总论被引量：1
- 1994年
- 本文主要研究豆饼粉、麸皮、次粉、米糠等粮油副产品和配合饲料的度夏防霉保鲜技术。试验了以丙酸及其盐类和天然植物性物质为主体的复合型防霉剂，筛选出“安全、有效、经济”、操作简便的“克霉灵”２￣＃Ｂ；探讨了丙醚及其盐类和植物性防霉剂之间的增效作用；提出了霉菌数量变化与脂肪酸值变化具有较好相关性而作为试样初期霉变的指标。
- 周景星严以谨钟文辉苏济民薛裕锦李冠雄
- 关键词：粮油副产品配合饲料防霉保鲜
- 从变质饮料中分离出产毒串珠镰刀菌的实验研究
- 1997年
- 廖兴广张秀丽冯子健钟文辉余福勋杨宏伟
- 关键词：食品微生物检验饮料
- 酵母精中试生产及其应用研究被引量：6
- 1996年
- 利用废弃啤酒酵母中试生产出品味良好的高级酵母精。废弃啤酒酵母经洗涤、ＮａＨＣＯ_３预处理，拌水调成酵母悬浮液，添加食盐约３％（ｗ／ｗ），控制起始ｐＨ６～７，于４０～６０℃自溶４４ｈ左右。自溶后经分离、浓缩、调配等工序制得糊状酵母精成品。该产品为棕褐色，鲜香浓郁；含有１８种氨基酸、蛋白质、维生素等多种营养成份；其氨基氮、总氮、食盐、水分含量分别约为１．９、３．４、１４、５１ｇ／１００ｍＬ。每１００ｋｇ含水量约６９％的压榨酵母可产出该质量水平的糊状酵母精约５５ｋｇ。生产每ｔ糊状酵母精的原料成本约２５００元。应用试验表明，酵母精可显著增进火腿肠、方便面、菜肴和酱油等的风味，提高它们的食用品质。
- 钟文辉吴小荣殷蔚申樊仕俊曹志明吉爱忠栾虹
- 关键词：啤酒酵母酵母精氨基氮酿酒微生物
