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作品数： 41被引量：21H指数：3

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一种猪肉新鲜度检测方法: 本发明公开了一种猪肉新鲜度检测方法，其特征在于，所述检测方法包括以下几个步骤：(1)制备25℃条件下6个贮藏时间的猪肉标准样品；(2)选择传感器、设置传感器距离、检测电压、检测频率；(3)依次对6个标准样品进行检测，计算...; 田师一傅玲琳毛岳忠钟晓航; 文献传递

一种基于电子鼻的空气异味强度等级检测方法: 本发明公开了一种基于电子鼻的空气异味强度等级检测方法。该方法包括：(1)标准异味气体的感官强度等级标准建立；(2)异味气体标准强度等级测试样品制备；(3)电子鼻对感官强度等级标准下的异味气体检测，电子鼻传感器筛选及标准曲...; 田师一毛岳忠张文瑶宋亚青程时文; 文献传递

一种酸味物质背景下甜味物质感官甜度的测定方法: 本发明属于食品测量技术领域，涉及一种酸味物质背景下甜味物质感官甜度的测定方法。该方法包括：(1)分别测定甜味物质在5个不同浓度酸味物质背景下的识别阈值和差别强度值；(2)根据(1)中的差别阈值，得到甜味物质在5个不同浓度...; 田师一毛岳忠程时文秦玉梅韩剑众; 文献传递

一种基于人工胃装置的米饭消化速率测定方法: 本发明公开了一种基于人工胃装置的米饭消化速率测定方法。该方法包括：(1)模拟唾液制备；(2)模拟胃液制备；(3)模拟米饭口腔咀嚼物制备；(4)模拟米饭口腔咀嚼物放入人工胃体，开启人工胃装置，同步加入模拟胃液；(5)消化结...; 田师一韩剑众毛岳忠李志杰程时文; 文献传递

现有电子舌设备的技术现状与发展趋势被引量：7: 2023年; 电子舌是一种电化学原理的仿生检测技术,优点在于可以用量化的理化指标客观反映药品口感情况。本文介绍了电位型和伏安型两大类商品化电子舌的发展过程,包括检测原理和关键革新技术等。重点讨论了基于特异响应或生物传感的专属型、小型化和混合型等新型电子舌的技术发展动态,以全面提高对电子舌技术的认识和理解。本文对电子舌技术面临的挑战进行了探讨,为电子舌技术的广泛应用提供了一定参考。; 戚淑叶毛岳忠耿利华杨道宣涂慧丹姚尚辰田师一宁保明; 关键词：电子舌

一种甜味物质背景下酸味物质感官酸度的测定方法: 本发明属于食品测量技术领域，涉及一种甜味物质背景下酸味物质感官酸度的测定方法。该方法包括：(1)分别测定酸味物质在5个不同浓度甜味物质背景下的识别阈值和差别强度值；(2)根据(1)中的差别阈值，得到酸味物质在5个不同浓度...; 田师一毛岳忠程时文秦玉梅韩剑众; 文献传递

食品智能感知技术的发展与前沿探索被引量：3: 2024年; 智能感知技术是一种利用传感器模拟人类感觉器官捕捉样品各种感官属性信息,再结合智能识别算法信号处理,实现食品等样品品质拟人化综合评价的前沿仿生技术。智能感知技术作为传统感官评价技术的现代化延伸和补充,具有检测速度快,样品无需前处理,操作简便,实时在线分析等技术特性,是深度感知食品感官品质的强有力的工具。本文综述食品领域中几种主要的智能感知技术,如模拟味觉的电子舌技术,模拟嗅觉的电子鼻技术,模拟触觉的质构分析仪和仿生视觉系统的电子眼等。另外,文章还归纳总结了智能感知技术在食品品质评价方面的应用研究进展,展望智能感知技术在静态感官、动态感官和情绪感知表征等方面的技术发展可能性。随着生物学、材料学、计算机科学等交叉学科的快速发展,智能感知技术有望从样品整体感官特性的区分、识别应用,提升至食品嗜好和情绪的检测表征,为食品产业的发展提供新的动力。; 田师一姜国新毛岳忠秦玉梅石双妮曹艳芸秦子涵韩剑众程时文; 关键词：电子舌电子鼻电子眼

非淀粉增稠流体食品口腔加工中酸味动态感知研究: 非淀粉类增稠流体中的呈味剂在食品口腔加工过程中产生的感知,同时受到受试者口腔生理/唾液生化,以及增稠流体自身物理化学性质的影响。前期研究发现,受试者个体的唾液缓冲能力水平以及待测样品是否存在促进/抑制酸味感知的其他呈味剂...; 陈叶郭倩倩刘冠池陈建设毛岳忠王鑫淼

一种用于水槽的嵌入式水消毒装置: 本实用新型公开了一种用于水槽的嵌入式水消毒装置，包括电化学消毒单元和电路控制单元。其中，电化学消毒单元通过正极导线和负极导线与电路控制单元连接；电化学消毒单元由基座、下电极片、垫片、上电极片、上盖板、密封圈、螺栓一和螺栓...; 田师一胡晓晖胡曙栋毛岳忠; 文献传递

一种甜味物质背景下酸味物质感官酸度的测定方法: 本发明属于食品测量技术领域，涉及一种甜味物质背景下酸味物质感官酸度的测定方法。该方法包括：(1)分别测定酸味物质在5个不同浓度甜味物质背景下的识别阈值和差别强度值；(2)根据(1)中的差别阈值，得到酸味物质在5个不同浓度...; 田师一毛岳忠程时文秦玉梅韩剑众; 文献传递