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周剑新
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- 所属机构:广西工商职业技术学院
- 所在地区:广西
- 研究方向:轻工技术与工程
- 发文基金:广西高等学校科研项目
相关作者
- 谢洁
- 作品数：32被引量：131H指数：8
- 供职机构：广西工商职业技术学院
- 研究主题：工艺参数 课程 高职 馒头 发芽糙米
- 蒲海燕
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- 雪莲果果脯加工工艺研究被引量：8
- 2009年
- 对影响雪莲果果脯品质的烫漂、护色、浸糖、干燥等关键工艺进行研究,结果表明:1.5%的盐水浸泡5min;沸水烫漂10min;2.0%VC、1.0%柠檬酸、0.2%NaHSO3护色6h;10%糖液煮沸10min后浸泡8h;真空干燥8h生产出的果脯品质最佳。
- 蒲海燕李影球周剑新林绣群
- 关键词：雪莲果果脯护色
- 白糯玉米粉制作汤圆工艺研究被引量：1
- 2013年
- 本试验研究了以广西特产白糯玉米粉为主要原料制作汤圆的工艺,分别进行纯玉米汤圆和全麦面粉玉米汤圆基本工艺参数的正交实验。实验得出纯玉米汤圆制作最佳配方为:每1 kg糯玉米粉中添加黄玉米粉90 g,加糖60 g,蒸煮面陀120 g,加水770 g,各配料对产品品质影响程度依次为水>蒸煮面陀>黄玉米粉>糖;全麦面粉玉米汤圆的最佳配方为:每1 kg糯玉米粉中添加全麦面粉120 g,加糖70 g,加水780 g,各配料对产品品质影响程度依次为水>全麦面粉>糖。
- 周剑新谢洁蒲海燕
- 发芽糙米粉馒头制作工艺研究被引量：7
- 2016年
- 探讨在主食馒头中适当添加发芽糙米粉,研制适合南方人口味的粗粮型营养主食食品。将100目的发芽糙米粉添加到小麦面粉中混合均匀制作馒头,试验得到发芽糙米粉馒头的最佳配方:每1 000 g小麦面粉中,发芽糙米粉添加量为200 g,加水量为500 g,活性干酵母添加量为8 g,白砂糖添加量为80 g。
- 谢洁周剑新蒲海燕
- 关键词：馒头工艺参数
- 利用图书馆资源促进高职汽车专业课程教学被引量：1
- 2008年
- 图书馆作为现代社会的文献信息中心，是我国推进公民全面素质教育的重要阵地，是学校课堂教学的延伸、扩展和深入。在美国的小学学生，已能利用文献检索技能在学校图书馆或公共图书馆的计算机数据库中查询、收集资料，完成老师布置的家庭作业，并能编写出研究性论文，其中还有自己的见解。而在我国部分高职院校学生不了解图书分类、不会查询、收集和整理资料，利用图书馆的意识相对淡薄。充分利用图书馆的资源优势，对高职院校学生进行专业素质教育，应该纳入高职教育的总体规划中。
- 周剑新
- 关键词：图书馆资源高职院校全面素质教育
- 杉木锯木屑对落地机油吸附及解吸性能试验被引量：1
- 2010年
- 试验使用汽机油为吸附对象,杉木锯木屑为吸油材料,按照回归正交设计方法进行试验,得到粒度、湿度和温度等因素影响木屑对机油饱和吸附量的回归方程,结果表明木屑湿度对饱和吸附量有极显著的影响;淋滤试验结果表明,木屑吸附机油程度与环境温度对机油的解吸迁移影响显著。试验结果为陆上机油泄露事故的无害化处理提供依据。
- 周剑新
- 关键词：解吸
- 小麦麸皮对面团流变学特性及馒头品质的影响被引量：16
- 2010年
- 将不同比例的小麦麸皮添加到小麦粉中,研究其对面团流变学特性和对馒头品质的影响。试验结果表明:随着小麦麸皮含量的增加,面团的吸水率增大,形成时间、弱化度呈现出递增趋势,稳定时间、粉质指数呈下降趋势。在相同醒发时间下,随着小麦麸皮含量的增加,面团的拉伸阻力、拉伸比例不断增大,面团的延伸度、拉伸能量均呈下降趋势。在馒头中添加6%的小麦麸皮较适宜,不会明显降低馒头的感官性状和内部品质。
- 谢洁周剑新李梅陈秀霞
- 关键词：小麦麸皮面团流变学特性馒头
- 发芽糙米在煎饼加工中的应用研究
- 2017年
- 以高筋面粉和新鲜南瓜为主要原料,添加适量的发芽糙米粉和其他原料分别制作面饼和南瓜饼。通过正交试验确定,发芽糙米面饼的最佳配方:每1 000 g面粉中,添加发芽糙米粉160 g、糖80 g、活性干酵母7 g、加水550 g;发芽糙米南瓜饼的最佳配比:每1 000 g南瓜泥中,添加糯米粉600 g、发芽糙米粉150 g、糖100 g、面粉100 g。
- 周剑新谢洁蒲海燕潘萍
- 关键词：发芽糙米面饼南瓜饼
- 《机械基础》课程实践性教学模式的探讨被引量：1
- 2006年
- 传统的《机械基础》教学模式以课堂教学形式为主,仅传授有关机械的一些基本概念、基本理论,教学效果并不理想,通过培养学生的学习兴趣,加强直观教学,构建《机械基础》的实践性教学模式,不失为一种可行的途径。
- 周剑新
- 关键词：《机械基础》实践性教学
- 膳食纤维及其发展前景被引量：10
- 2008年
- 膳食纤维包括纤维素、半纤维素、果胶等多种复杂有机物质组成的混合物,具有多种生理功能,与人体健康密切相关,开发富含膳食纤维的产品具有广阔的发展前景。
- 谢洁周剑新
- 关键词：膳食纤维
- 小型粉碎机糯米粉碎工艺的研究被引量：5
- 2011年
- 研究了采用锤片式粉碎机进行糯米粉碎的生产工艺。设置糯米预处理时的不同浸泡时间和浸泡水温以及最终湿度,正交实验表明,浸泡后糯米的最终湿度对于粉碎工艺效果影响极为显著,其次是浸泡水温,浸泡时间对结果的影响最小。
- 周剑新汪波蒲海燕
- 关键词：米厂糯米粉工艺参数
