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一种香辣鹅肉干及其制备方法
一种香辣鹅肉干，它是由下列原料组成：150~180日龄四川白鹅、食盐、生姜、八角、甘草、草果、桂皮、茴香、丁香、肉豆蔻、陈皮、香草、大葱、老抽、白芷、砂仁、山奈、香叶、红糖、酒精度42°~45°白酒、味精、辣椒粉、白芝麻...
章杰陈霈瑶田旭揭晓蝶程雅婷何航
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一种预包装的麻辣味鹅肉干
本发明公开了一种预包装的麻辣味鹅肉干，解决了现有技术中没有将鹅肉做成预包装的方便食品，限制了鹅养殖业的发展的问题。本发明的预包装的麻辣味鹅肉干由包括以下重量份的原料制成：生鹅肉80‑120份，料酒10‑15份，柠檬汁5‑...
曹建军
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一种预包装的麻辣味鹅肉干的制备方法
本发明公开了一种预包装的麻辣味鹅肉干的制备方法，解决了现有技术中没有将鹅肉做成预包装的方便食品，限制了鹅养殖业的发展的问题。本发明的制备方法为步骤1.准备原料；步骤2.将生鹅肉洗净，切条；步骤3.将老姜切片，将八角、草果...
曹建军
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真空微波膨化鹅肉干的工艺研究及其产品开发
真空微波膨化是一种新型食品加工技术，其结合了微波加热的高效性和真空干燥的低温性，所得产品具有质地轻盈、结构疏松、口感酥脆、营养成分保留度高等特点，市场开发前景广阔。本课题以营养丰富的鹅肉为材料，主要研究了鹅肉片最优腌制条...
孙军锋
关键词：鹅肉干安全性
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一种风味鹅肉干的加工方法
本发明公开一种风味鹅肉干的加工方法，包括以下步骤：鹅肉预处理、鹅肉的腌制、鹅肉的熟化。本发明制得的鹅肉干，风味独特，软硬适中，食用起来有嚼劲，不粘牙，并且营养丰富，有效的保留住了鹅肉和配料中的营养物质；本发明提供的制作工...
陈昕懿
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一种白鹅肉干的制作方法
本发明提供一种白鹅肉干的制作方法，所述方法涉及将白鹅修除鹅肉脂肪、去除杂物；焯水处理后分别干腌、湿腌、油锅翻炒并烘烤后制得。本发明方法制作的白鹅肉干色泽鲜艳、味道鲜美、香味浓郁，食用后后味无穷，为肉干类制品中的上品。
李齐纯
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一种五香鹅肉干
本发明涉及食品领域，特别涉及一种五香鹅肉干，它主要包括以下五个阶段:鹅肉的准备阶段，调料的混合阶段，鹅肉的腌制阶段，鹅肉的烘烤阶段及鹅肉的包装灭菌阶段；本发明制备的五香鹅肉干不仅口感清香、细腻、易于消化、无腥味,且具有营...
不公告发明人
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一种麻辣风味的鹅肉干
本发明涉及食品领域，特别涉及一种麻辣风味的鹅肉干，它主要包括以下五个阶段:鹅肉的准备阶段，调料的混合阶段，鹅肉的腌制阶段，鹅肉的烘烤阶段及鹅肉的包装灭菌阶段；本发明制备的麻辣鹅肉干不仅香辣可口、无腥味,且具有营养价值丰富...
不公告发明人
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一种鹅肉干的加工制作方法
一种鹅肉干的加工制作方法，原料：鹅1只。将宰杀的鹅漂洗、去血水，整个放入大锅内加火煮沸一定的时间，冷却后切块凉干。另起锅将辅料放入主料的汤中，加火慢煮，捞出料渣，置入盐、糖、酒、味精和主料坯，旺火煮半小时，待汤汁快吸干时...
苏少清
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复合嫩化剂对鹅肉干的影响研究被引量：4
2015年
实验探讨了复合嫩化剂对鹅肉干品质的影响。以氯化钙、木瓜蛋白酶、复合磷酸盐(焦磷酸钠、亚硝酸钠、异抗坏血酸钠)为复合嫩化剂,通过感官评分及剪切力的综合指标,确定复合嫩化剂的配方为氯化钙含量1.0%、木瓜蛋白酶含量0.4%、复合磷酸盐含量为0.2%。
陈景鑫裴绍林郭玲玲张莹
关键词：嫩化鹅肉干
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刘玲
作品数：78被引量：7H指数：2
供职机构：连云港市天翔传媒集团公司
研究主题：黄瓜 蔬菜 鹅肉 鹅肉松 鹅肉干
陈景鑫
作品数：58被引量：107H指数：5
供职机构：齐齐哈尔工程学院
研究主题：紫薯 变性淀粉 食品检测 桃酥 正交试验
王小军
作品数：60被引量：266H指数：9
供职机构：山东省科学院
研究主题：海参 即食 即食食品 海带 海参皂苷
彭祥伟
作品数：122被引量：292H指数：9
供职机构：重庆市畜牧科学院
研究主题：周龄 代谢能 粗蛋白质 CMD 需要量
张喜才
作品数：41被引量：74H指数：6
供职机构：荆楚理工学院
研究主题：保鲜 腊肉 泡菜 超声波 分子动力学模拟