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一种香蕉粉风味面包及其制备方法: 本发明属于面包制作领域，具体涉及一种香蕉粉风味面包及其制备方法。本发明的香蕉粉风味面包由香蕉粉组合物组成，所述的香蕉粉组合物，以香蕉粉和高筋面粉为主要原料，添加了金银花、淡豆豉和酵母粉混合发酵，可以显著缩短面团的发酵时间...; 校导盛占武艾斌凌郑丽丽郑晓燕杨旸

香蕉粉中戊陛醇基体标准物质的制备方法: 本发明提出了香蕉粉中戊陛醇基体标准物质的制备方法，包括将质量浓度200～300克/升的戊唑醇水乳剂，用药量为10～12倍液，喷洒至香蕉树上，喷施次数为2～5次，于最后一次施药后18～22天采集香蕉样品，将香蕉样品去皮，打...; 张月

一种香蕉粉及其制备方法: 公开了一种香蕉粉及其制备方法。其首先将多个预定时间点的搅拌速度值排列后通过一维卷积神经网络模型以得到搅拌速度时序特征向量，接着，将多个预定时间点的混合状态检测图像分别通过第一卷积神经网络模型以得到多个混合状态特征图，然后...; 窦敏黄全

一种香蕉粉恒温发酵罐: 本实用新型涉及发酵装置技术领域，公开了一种香蕉粉恒温发酵罐，包括发酵罐本体，发酵罐本体的外侧固定连接有固定环，固定环的顶部转动连接有丝杆，丝杆的外侧螺纹连接有滑动环，滑动环滑动连接在发酵罐本体的外侧，丝杆的另一端固定连接...; 马路凯张桐刘袆帆余元善卢楚强陈从贵

超微/普通粉碎下香蕉粉及其抗性淀粉的性质比较被引量：1: 2023年; 该研究比较了超微粉碎和普通粉碎对香蕉粉的抗性淀粉含量、结构、理化性质及升糖指数的影响。结果显示:与普通粉碎相比,超微粉碎香蕉粉的抗性淀粉含量显著降低,二者分别为51.96、48.76 g/100 g;非抗性淀粉含量显著升高,分别为20.87、21.93 g/100 g。超微粉碎的抗性淀粉结构松散,结晶度更低,为56.6%,普通粉碎的为59.5%,但二者官能团一致。超微粉碎的抗性淀粉分子量分布分散、相转变起始温度T0(51.8℃)更低,峰值温度TP(74.4℃)、结束温度Tc(81.1℃)、温度差值ΔT(29.3℃)和焓变值ΔH(1068 J/g)更高。升糖指数上,超微粉碎香蕉粉显著高于普通粉碎的,分别为20.92、17.12。超微粉碎会造成香蕉粉的抗性淀粉含量降低、非抗性淀粉含量升高、颗粒松散、结晶度下降、分子量分布分散、相转变起始温度低且完成相变的温度跨度更大,但不影响官能团;会造成香蕉粉升糖指数增大,但仍属于低升糖指数的原料。综上可知,超微粉碎造成了香蕉粉的抗性淀粉含量降低,造成了香蕉抗性淀粉的颗粒降解,但增大了其相转变过程对于热量的需求。; 涂师运王娟盛鸥; 关键词：香蕉超微粉碎抗性淀粉结构特性

3种青香蕉粉经压热处理后的消化性与结构研究: 2023年; 香蕉(Musa spp.)是全球消耗量最大的水果之一,因其味美香甜、营养丰富而广受喜爱,其食用方式以熟果鲜食为主。香蕉在成熟之前富含90%以上的抗性淀粉,有效利用青香蕉中的抗性淀粉可以显著提高香蕉种植产业附加值。此外,青香蕉在采收过程中易产生大量残次果,造成淀粉资源的严重浪费。本研究拟探究压热处理对不同品种青香蕉中抗性淀粉(resistant starch,RS)消化性能影响,选取天然青大蕉、粉蕉和贡蕉为原料,对压热处理前后的青香蕉粉采用扫描电子显微镜、动态光散射仪、快速糊化粘度测试仪、差示扫描量热仪、傅里叶变换近红外光谱、X-射线衍射分析等手段,探究其结构变化与消化性的关系。结果表明:经压热处理后,青香蕉粉中抗性淀粉含量由91.50%~93.33%(RS2型)下降至39.17%~44.63%(RS3型),扫描电镜结果显示,青香蕉粉中的颗粒完全糊化崩解,颗粒表面粗糙,粒径分布不一,形状不规则;直链淀粉含量由23.3%~28.3%增加至32.7%~37.0%;青香蕉粉的热稳定性和凝胶焓显著下降(P<0.05),峰值黏度和崩解值升高,糊化温度降低。经压热处理后青香蕉粉仍维持B型结晶结构,相对结晶度由28.98%~32.56%下降至20.66%~22.26%。经过压热处理的青香蕉粉与天然青香蕉粉相比,未产生新的化学键或官能团,短程有序性R1047/1022由1.031~1.166降低至1.016~1.122。研究结果表明,尽管经过压热处理后RS含量降低,但抗性淀粉由RS2转变为RS3,表明经过高压处理后抗性淀粉的稳定性显著提升。该研究可为热稳定性香蕉抗性淀粉的制备提供理论依据,有助于天然淀粉基材料的开发,对缓解香蕉产业中的产销矛盾具有重要意义。; 张思维赵康云王金梦徐飞陈小爱申铉日申铉日; 关键词：压热处理抗性淀粉

一种多功能香蕉粉制作设备: 本实用新型提供一种多功能香蕉粉制作设备，包括加工壳体、导热板、螺旋杆以及粉碎壳体，加工壳体上表面左侧开设有送料口，所述加工壳体下表面放置有加工台，所述加工壳体左端面贯穿设置有液压电动推杆，与现有技术相比，本实用新型具有如...; 侯文颖高建华郑诗航

一种香蕉粉加工用干燥粉碎装置: 本实用新型提供一种香蕉粉加工用干燥粉碎装置，包括第一驱动电机、料斗、加工箱、操控面板、支撑腿以及磨粉筒，加工箱上侧安装有第一驱动电机，加工箱上端面左右两侧设置有料斗，加工箱前侧安装有操控面板，加工箱下侧安装有支撑腿，支撑...; 高建华侯文颖崔晓

一种香蕉粉加工用防粘黏的涂布装置: 本实用新型公开了一种香蕉粉加工用防粘黏的涂布装置，包括底座，所述底座顶部两侧边缘处均固定设有侧架，所述底座顶部内开设有滑槽，两组侧架相靠近的一侧分别固定设有第一电机和轴承，所述第一电机的电机轴固定连接有丝杆，滑槽内滑动连...; 侯文颖高建华郑诗航; 文献传递

一种用于香蕉粉加工的香蕉去皮装置: 本实用新型公开了一种用于香蕉粉加工的香蕉去皮装置，包括外壳体，所述导料管道另一端边缘设有挤压轮，且挤压轮内壁为弧形结构，所述挤压轮上设有皱块，且皱块呈平行位置分布，所述挤压轮上设有挤压块，且挤压块呈凸出位置分布，所述挤压...; 高建华侯文颖崔晓; 文献传递

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