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一种微蒸腾酶促氧化络合制备铁皮石斛红茶的方法: 本发明公开了一种微蒸腾酶促氧化络合制备铁皮石斛红茶的方法，将石斛茎鲜条和茶树鲜叶作为原材料，通过萎凋前处理、揉捻、解块、微蒸腾湿热酶促氧化络合、高温灭酶、低温干燥和低温烘焙足干提香得到铁皮石斛红茶成品，得到的铁皮石斛红茶...; 仲苏拉金琴满陈金海郑民源任伟强陈前程王跃勇张文義

用于将亚磺酸酶促氧化成磺酸的方法: 本发明涉及用选自产生H2O2的氧化酶类的酶，在所述酶的底物存在下，将式H2N‑CH(R)‑CH2‑SO2H的亚...; R·普法勒

一种制止酶促氧化的红茶干燥装置: 本实用新型涉及红茶加工制备技术领域，且公开了一种制止酶促氧化的红茶干燥装置，所述装置本体的正面一侧铰接有箱门，所述箱门的正面上部横向开设有观察窗，所述装置本体的顶部均中心位置及两侧均开设有散热孔，所述散热孔的顶端均活动安...; 谭琼陈震华陈泽敏陈晓滨

一种用于茶多酚溶液制备及酶促氧化的系统: 本实用新型涉及茶多酚溶液制备及酶促氧化领域，具体涉及一种用于茶多酚溶液制备及酶促氧化的系统，其技术方案是：包括支架，所述支架顶部固定安装有搅拌桶，所述搅拌桶顶部螺纹连接有桶盖，所述桶盖顶部固定安装有伺服电机，所述伺服电机...; 徐欢欢刘提提盛军王宣军

高茶黄素速溶红茶的酶促氧化工艺优化及品质分析被引量：4: 2023年; 为实现夏秋绿茶的高值化利用,本研究以夏秋绿茶为原料,开发一款高茶黄素速溶红茶。在单因素实验的基础上,通过响应面法优化酶促氧化工艺条件,最后对产品的感官评价、理化指标及香气组分进行了分析。结果表明,最优工艺为:酶添加量1/1000(mL/mL),pH4.90,反应温度50℃,反应时间44 min。在该工艺条件下,产品清香可口,汤色橙红透亮,茶黄素含量高达2.11%±0.04%,理化指标均达到相关标准要求。采用顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)结合气质联用(gas chromatography-mass spectrometry,GCMS)法,共检测出70种香气组分,包括醇类16种,酮类15种,醛类6种,酯类9种,酸类5种,酚类4种,碳氢类5种,其他10种。其中醇类相对含量占比最高,高达32.34%±0.14%,整体香气轮廓主要呈现青草香与花香。该研究结果为我国茶叶深加工的发展提供了一定的理论依据。; 刘金鑫李晓洁李建华谈亚丽杜维力李啸; 关键词：速溶红茶茶黄素响应面法酶促氧化香气组分

一种加速多酚类化合物的酶促氧化红茶的揉捻装置: 本实用新型涉及揉捻装置技术领域，且公开了一种加速多酚类化合物的酶促氧化红茶的揉捻装置，包括外揉捻盘，所述外揉捻盘上端的内部设置有若干沿环形均匀分布的外捻筋，所述外揉捻盘内部的中间位置处安装有内揉捻盘，所述内揉捻盘的上端设...; 谭琼陈震华陈泽敏陈晓滨

利用核磁共振研究脂肪氧合酶酶促氧化蛋黄磷脂被引量：2: 2022年; 利用^(31)P核磁共振比较酶促氧化前后蛋黄磷脂的组成,通过^(1)H核磁共振监测并比较空白组(未氧化)与脂肪氧合酶酶促氧化及95℃水浴加热氧化过程中脂肪酰基的相对物质的量、一级和二级氧化化合物含量的变化。结果表明:磷脂酰胆碱和磷脂酰乙醇胺是蛋黄磷脂的主要成分;蛋黄磷脂氧化后,磷脂酰胆碱和磷脂酰乙醇胺含量均下降,而溶血性磷脂含量增加;所有被氧化的蛋黄磷脂样品中总不饱和脂肪酸相对物质的量均下降,而饱和脂肪酸相对物质的量均上升;其中在pH 6酶促条件下,亚油酸降解速率最快。脂肪氧合酶在pH 6条件下催化氧化蛋黄磷脂生成更多的氢过氧化物,加热后主要生成(Z,E)-2,4-二烯醛;而在pH 9条件下蛋黄磷脂生成氢过氧化物后快速降解,在加热后生成较多正构烷醛。因此,可以利用脂肪氧合酶在pH 6条件下催化氧化蛋黄磷脂生成更多的2,4-二烯醛类风味化合物。; 俞舜杰赵子建万鹏杨晓莹陈德慰; 关键词：蛋黄磷脂脂肪氧合酶酶促氧化氢过氧化物

一种防止酶促氧化反应的酵藏室: 本实用新型涉及酵藏技术领域，具体地说，涉及一种防止酶促氧化反应的酵藏室，包括酵藏室，酵藏室的内部由分隔板分隔为储藏室和外室，储藏室底面的左右两侧均设有温控装置，温控装置包括外壳，外壳内安装有若干温控管，储藏室的左右侧壁均...; 龚最荣龚晨杰

一种用于有机茶叶破碎均浆及酶促氧化的系统: 本实用新型属于茶叶生产技术领域，公开了一种用于有机茶叶破碎均浆及酶促氧化的系统，包括罐体，所述罐体的顶部固定有输氧管，所述罐体的顶部安装有马达，所述罐体内转动安装有转动管，马达的输出轴与转动管传动连接，所述转动管的两侧固...; 徐姗姗徐芳朱进来; 文献传递

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