搜索到 篇“ 蛋白氧化 “的相关文章

相关作者

孔保华
作品数：969被引量：4,850H指数：29
供职机构：东北农业大学
研究主题：肉制品 肌原纤维蛋白 冷却肉 风干肠 凝胶特性
崔旭海
作品数：48被引量：330H指数：11
供职机构：枣庄学院
研究主题：乳清蛋白 蛋白氧化 羟基 功能性 鱼糜
葛庆丰
作品数：111被引量：774H指数：15
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：蛋白氧化 脂肪氧化 中式香肠 小龙虾 风味
于海
作品数：108被引量：662H指数：15
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：风味 脂肪氧化 中式香肠 蛋白氧化 发酵香肠
吴满刚
作品数：71被引量：360H指数：12
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：中式香肠 蛋白氧化 脂肪氧化 风味 肌原纤维蛋白