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景浩
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研究主题：美拉德反应产物 美拉德反应 抗氧化性 木糖 牛血清白蛋白
赵谋明
作品数：1,237被引量：7,332H指数：38
供职机构：华南理工大学
研究主题：酶解 酱油 抗氧化活性 稳定性 抗氧化
章银良
作品数：106被引量：921H指数：16
供职机构：郑州轻工业学院食品与生物工程学院
研究主题：美拉德反应产物 抗氧化活性 腌制 腌鱼 海藻糖
孙涛
作品数：123被引量：585H指数：13
供职机构：上海海洋大学
研究主题：低聚壳聚糖 衍生物 抗氧化 抗氧化性能 抗氧化活性
张晓鸣
作品数：181被引量：1,242H指数：19
供职机构：江南大学食品学院
研究主题：美拉德反应 美拉德 微胶囊 酶解 PLSR