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植物肉用烤牛肉香精复合Pickering乳液的制备方法和使用方法: 本发明提供了一种植物肉用烤牛肉香精复合Pickering乳液的制备方法和使用方法，其制作方法包括：将大豆分离蛋白溶液与壳聚糖溶液混合后90℃加热8～16min；混合溶液中大豆分离蛋白与壳聚糖的质量比为3:1～1:5；待混...; 李健曾祥权李岩

负载烤牛肉香精蛋白多糖复合Pickering乳液的制备方法及其应用: 本发明公开了一种负载烤牛肉香精蛋白多糖复合Pickering乳液的制备方法及其应用。乳液中除水以外的成分包括：大豆分离蛋白：0.2％～1％；β‑环糊精：0.2％～1％；烤牛肉香精：0.8％～1.2％；葵花籽油：38％～4...; 李健曾祥权李岩

基于超高效液相色谱-四级杆/静电场轨道阱高分辨质谱非靶向筛查分析烤牛肉在不同温度下的差异标记物被引量：1: 2023年; 肉类加热终点温度是影响熟肉安全的重要指标。为探讨不同温度对烤牛肉代谢物合成积累的影响,采用超高效液相色谱-四级杆/静电场轨道阱高分辨质谱(ultra performance liquid chromatography-quadrupole-exactive-mass-spectrometry,UPLC-Q-Exactive-MS)结合化学计量学方法研究不同温度下烤制牛肉样品的代谢物差异。基于UPLC-Q-Exactive-MS非靶向筛查技术,结合软件数据库搜索进行标记物鉴定。采用主成分分析、偏最小二乘法判别分析和正交偏最小二乘法判别分析等方法筛选差异化学成分。结果显示,牛肉样品中的化学成分能够被显著区分,筛选出肌酸、肌酐、3-氨基-1,4-二甲基-5H-吡啶[4,3-b]吲哚、2-氨基-1-甲基-6-苯基咪唑[4,5-b]吡啶4个化合物作为有害标记物。随着加热温度升高,杂环胺的含量越来越高,转化为肌酐的肌酸越多,且极性杂环胺相对含量高于非极性杂环胺。该结果为热加工过程相关标记物和热致毒性化合物的研究提供了一定参考。; 李波孙世琨苏阿龙禹洁师希雄; 关键词：烤牛肉

食材包装盒（烤牛肉）: 1.本外观设计产品的名称：食材包装盒（烤牛肉）。;2.本外观设计产品的用途：用于包装烤牛肉。;3.本外观设计产品的设计要点：在于图案与色彩的结合。;4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。;5.请求保护的外观设计包含色...; 杨镜媛

一种植物性烤牛肉味风味料及其制备方法与应用: 本发明公开了一种植物性烤牛肉味风味料及其制备方法，属于食品加工技术领域，具体为调味料或食品添加剂领域。本发明提供了一种具有烤牛肉特征风味的“植物性”肉类风味料的制备方法，该方法使用单体风味物质组合物来弥补不使用动物脂肪导...; 谢建春李健杜文斌谭佳王羽桐

烧烤牛肉包装袋: 1.本外观设计产品的名称：烧烤牛肉包装袋。;2.本外观设计产品的用途：用于对烧烤牛肉进行包装。;3.本外观设计产品的设计要点：在于图案。;4.最能表明设计要点的图片或照片：主视图。;5.本外观设计产品为薄型产品，省略左视...; 赵元波

一种烘烤牛肉制备牛肉干的设备: 本实用新型公开了一种烘烤牛肉制备牛肉干的设备，包括水平设置的烘烤箱体，烘烤箱体内部设有烘烤牛肉的空间并且两端设有供操作人员进出的开闭门，开闭门一侧与烘烤箱体转动连接，开闭门另一侧与烘烤箱体通过卡扣连接，烘烤箱体内部设有至...; 伍正岗伍奕全

包装袋（火烤牛肉）: 1.本外观设计产品的名称：包装袋（火烤牛肉）。;2.本外观设计产品的用途：用作包装袋。;3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。;4.最能表明设计要点的图片或照片：主视图。;5.本外观设计产品为平面产品，省略...; 冯国育

烤牛肉中碳点与消化蛋白酶相互作用机制: 2022年; 近年来,食品热加工过程中所产生食源性碳点(carbon dots,CDs)对人体健康的潜在影响已引起了人们的关注。本实验以牛肉为原料,在280℃下烤制30 min并分离纯化出CDs,通过体外模拟消化、荧光光谱、同步荧光光谱、傅里叶变换红外光谱、热力学分析等考察CDs在消化过程中与消化蛋白酶(胃蛋白酶和胰蛋白酶)的相互作用机制。体外模拟消化结果显示CDs与消化蛋白酶可以发生相互作用。荧光光谱分析结果表明CDs以静态猝灭的方式猝灭消化蛋白酶的固有荧光,同步荧光光谱分析结果表明酪氨酸参与了相互作用。热力学分析结果表明CDs与消化蛋白酶的结合方式为静电或疏水相互作用,并且结合后会直接影响胃蛋白酶和胰蛋白酶的二级结构,当CDs浓度为1.0×10^(-5) mol/L时,胃蛋白酶和胰蛋白酶的相对活力分别下降至(61.11±7.36)%和(51.28±3.62)%,本研究结果可为评估内源性纳米粒子的安全性提供参考。; 柳康静宋玉昆王海涛乔凤至侯率谭明乾; 关键词：烤牛肉相互作用

礼盒（母亲生烤牛肉丁）: 1.本外观设计产品的名称：礼盒（母亲生烤牛肉丁）。;2.本外观设计产品的用途：用于装食品。;3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。;4.最能表明设计要点的图片或照片：设计1立体图。;5.指定设计1为基本设计...; 汪玉鹏

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