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生淀粉水解酶和突变体及其应用: 本发明公开了一种生淀粉水解酶及其突变体和应用，所述生淀粉水解酶的氨基酸序列如SEQ ID NO:2所示。所述突变体的氨基酸序列如SEQ ID NO:4所示或SEQ ID NO:6所示。在本发明中，获取到一种来源于海洋Hy...; 唐天慧王永华蓝东明黄志睿高文宏

生淀粉水解α-淀粉酶Amy486的重组表达和性质分析: 2024年; 为明晰生淀粉水解α-淀粉酶Amy486独特的催化特征,将克隆自Exiguobacterium sp.J84菌株的amy486进行重组表达,并研究重组酶的酶学性质、嗜盐特性和钙离子依赖性。Amy486最适催化pH为7.5,在pH 6.5~8.5范围内酶活力保持40%以上,最适温度为35℃,30℃半衰期为100 h。1.5 mol/L Na_(2)SO_(4)处理可将Amy486的比酶活由1.53 U/mg提升至2209 U/mg。添加1.0 mol/L Na_(2)SO_(4),Amy486在35℃放置500 h,酶活力可保持60%以上。2.5 mmol/L CaCl_(2)可提升酶活力至110%,添加超过5 mmol/L CaCl_(2),Amy486的相对酶活力降至100%以下,EDTA孵育对Amy486蛋白的酶活力和稳定性影响较小。Amy486与钙离子结合的关键位点为K_(3)0_(2),K_(3)0_(2)E与钙离子的结合能力增强,从而降低该酶对外源钙离子的依赖性。α-淀粉酶Amy486及其突变体酶K_(3)0_(2)E是具有较高比酶活的生淀粉水解酶,对外源钙离子的依赖性较低,其活力的发挥依赖于适合的盐浓度,可应用于某些高盐环境下的淀粉水解。; 陈新高欢欢汪斌张学成方泽民肖亚中房伟; 关键词：Α-淀粉酶生淀粉

基于人工神经网络优化米酒糟淀粉水解条件研究: 2024年; 为解决米酒糟处理对环境的污染问题,提高米酒糟的利用价值,该研究基于人工神经网络分析对米酒糟的淀粉水解条件进行优化,并在此基础上探究其发酵生产生物丁醇的可行性。结果表明,米酒糟的最佳淀粉水解条件为水解温度64℃,水解时间101 min,水解pH 5.4,中温α-淀粉酶添加量32 U/g,糖化酶添加量170 U/g。在此优化条件下,米酒糟淀粉水解液的还原糖含量为40.49 g/L。以米酒糟淀粉水解液作为原料发酵生产丁醇,丁醇产量达到3.07 g/L。本研究结果为米酒糟的综合利用提供了参考。; 徐爽张钰霜杨嘉和陈玉琴王雨萱胡芳刘建忠程润喜方尚玲徐健; 关键词：淀粉水解

一种用于发酵原料玉米淀粉水解糖稀释灭菌系统的装置: 本实用新型公开了一种用于发酵原料玉米淀粉水解糖稀释灭菌系统的装置，包括存储罐，所述存储罐的出料端通过第一离心泵与热水系统管路汇合，汇合后的所述热水系统管路与一级喷射器的进料端相连，所述一级喷射器的进气端与蒸汽系统管路相连...; 汤宇迪刘鹏李勇王飞燕梁伟陈明蒋国旭

暗褐脉柄牛肝菌产淀粉水解酶最适温度及最适初始pH研究: 2024年; 以20113和21014暗褐脉柄牛肝菌菌株为试材,采用刚果红、卢戈氏碘液变色圈法,研究了温度、pH对暗褐脉柄牛肝菌产淀粉水解酶能力的影响,以期为研发暗褐脉柄牛肝菌淀粉高效利用方案提供参考依据。结果表明:刚果红变色圈试验中,随着温度升高,菌丝生长速率、淀粉水解酶指数逐渐升高,并在28℃达到最大值,随后逐渐下降;卢戈氏碘液变色圈试验中,随着温度升高,菌丝生长速率、淀粉水解酶指数逐渐升高,并分别在30℃和28℃达到最大值,随后逐渐降低;随着初始pH逐渐升高,淀粉水解酶指数逐渐升高并在pH 6.5时达到最大值,pH 7.0~8.0变化不显著;随着pH升高,21014菌株生长速率逐渐降低,20113菌株生长速率无显著变化。综上,暗褐脉柄牛肝菌产淀粉水解酶最适宜温度为30℃,最适初始pH为6.5。; 高锋许欣景杨天伟刘静方艺伟张春霞; 关键词：温度 PH

小米淀粉水解和改性技术的研究进展被引量：1: 2023年; 综述了蛋白质、多酚、脂质、纤维以及淀粉特性对小米淀粉水解影响的研究进展,并概括了醚化、酯化、交联、酸水解、氧化、酶解、热湿化、超高压等改性技术的研究现状,以期为小米淀粉在食品工业中的应用提供参考依据。; 刘淑英刘育博齐俊; 关键词：小米淀粉水解改性

白酒酿造中淀粉及淀粉水解动力学研究进展被引量：2: 2023年; 淀粉是植物产生的由葡萄糖分子聚合而成的天然大分子物质,在各个行业中被广泛应用,尤其是酿造行业离不开原料中的淀粉。以淀粉为原料的酿酒,需要经过糖化和发酵两个阶段,而糖化过程是发酵过程的先决条件和基础。为此,笔者对淀粉、淀粉酶、淀粉水解过程及其受限机制进行了系统阐述,并综述了淀粉水解动力学相关研究,以期为淀粉在白酒酿造过程中应用的进一步研究提供参考。; 朱霞黄进班世栋江涛邱树毅邱树毅王晓丹; 关键词：淀粉淀粉酶淀粉水解

一株源自白酒大曲的淀粉水解型类食品乳酸杆菌及其应用: 本发明公开了一株源自白酒大曲的淀粉水解型类食品乳酸杆菌的新菌株LactobacillusparalimentariusLBM12001，其保藏号为GDMCC 62232，该菌株具有高淀粉利用能力，具有优良的胞外分泌淀粉酶...; 徐岩任聪崔丹曦李宁黄卫宁高铁成

生淀粉水解α-淀粉酶AmyZ1热稳定性提升的分子改造: 2023年; 生淀粉水解α-淀粉酶是一种具有生淀粉水解能力的α-淀粉酶,能够在淀粉糊化温度以下降解生淀粉颗粒,适用于淀粉冷水解。ΑmyZ1是来源于海洋微生物的生淀粉水解酶,其催化底物转化应用时热稳定性不足。与热稳定α-淀粉酶结构进行比对分析,发现AmyZ1在结构域B区域多了一个柔性loop区。通过同源建模,确定突变位点,构建缺失柔性区的突变酶AmyZ1∶ΔTG,并对突变酶的酶学性质、Ca^(2+)依赖以及水解高浓度玉米生淀粉的能力进行分析。AmyZ1∶ΔTG最适作用温度为45℃,在35℃~55℃范围内酶活力维持在60%以上。在30℃和35℃条件下,半衰期可分别达到18 h和15 h,是出发酶AmyZ1的10倍和15倍。突变酶AmyZ1∶ΔTG蛋白结构的柔性降低,导致AmyZ1∶ΔTG的催化效率有所降低。与出发酶AmyZ1相比,AmyZ1∶ΔTG的催化性能受外源Ca^(2+)的影响较小,酶活力对外源Ca^(2+)的依赖有所降低,但Ca^(2+)有助于提升其热稳定性。此外,在35℃的作用条件下,AmyZ1∶ΔTG对300 g/L玉米生淀粉的水解率为40%,接近于出发酶AmyZ1。; 邴孝凤何玉张学成方泽民方泽民肖亚中; 关键词：热稳定性

两种淀粉水解能力增强的麦芽六糖淀粉酶突变体及其制备方法和应用: 本发明公开了两种淀粉水解能力增强的麦芽六糖淀粉酶突变体及其制备方法和应用。一种上述的淀粉酶突变体AmyM‑A382T和AmyM‑TR2的氨基酸序列，所述序列分别如SEQ IDNO.3和SEQ ID NO.4所示。淀粉酶突...; 崔中利李周坤钟玲丽张蕾

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