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- 本实用新型公开了一种防止杏干复水褐变的蒸煮装置,包括浸泡舱和蒸煮舱,所述浸泡舱顶端两侧分别开设有第一通孔和第二通孔,所述第一通孔底端固定连接有第一限位板,所述浸泡舱侧面固定连接有第二限位板和第三限位板,所述浸泡舱内部装有...
- 吴忠红张韵吴斌赵晓梅孟伊娜王璇瑞许晶
- 杏干多酚的提取工艺及体外抗氧化活性研究
- 2024年
- 新疆地区杏资源丰富,杏含有多酚类物质等多种生物活性成分,研究杏干多酚的提取工艺可为进一步利用杏资源开发健康产品奠定基础。以新疆赛买提杏干为原料,采用水浴浸提法提取杏干多酚,并采用响应面试验优化杏干多酚提取工艺,同时考察杏干多酚体外抗氧化活性。结果表明,杏干多酚提取最佳工艺为:乙醇溶液体积分数70%,液料比21∶1(mL/g),浸提时间2.6 h,浸提温度51℃,在此条件下杏干多酚提取量为(4.1189±0.0201)mg/g;各因素对杏干多酚提取量的影响大小顺序为:液料比>乙醇体积分数>浸提温度>浸提时间;抗氧化试验结果表明,杏干多酚对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基和羟基自由基的清除能力较强,对2,2-联氨-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)阳离子自由基和超氧阴离子表现出一定的清除能力。最佳提取工艺制备的杏干多酚具有一定的体外抗氧化活性。
- 赵彩云高文静吴斌郑力傅樱花
- 关键词:杏干多酚提取抗氧化活性
- 一种便于清理污垢的杏干清洗机
- 一种便于清理污垢的杏干清洗机,本实用新型涉及清洗设备技术领域;转动齿轮套设并固定于支撑筒上,且转动齿轮设置于底座的上侧;连接架设置于底座的右侧,连接架中的水平端上设置有马达,马达的输出轴上固定有转动轴,该转动轴上套设并固...
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- 新疆赛买提杏干发酵杏酒工艺优化被引量:2
- 2023年
- 以新疆赛买提杏干为原料,酒精度和感官评分为评价指标,在酵母接种量、初始pH值、初始糖度和发酵温度4个单因素试验结果的基础上,采用Box-Benhnken中心组合设计试验,优化杏酒发酵工艺条件。结果表明:在杏水比1∶3(m/m),果胶酶添加量0.04%和纤维素酶添加量0.3%,25℃酶解24 h下,杏汁可溶性固形物含量可达15.2%,果肉与汁比例适宜发酵杏酒。通过建立响应面回归模型并对试验结果进行统计分析,得出杏酒发酵最佳工艺为:发酵初始pH值为3.5,发酵温度22.4℃,初始糖度22.35%,酵母接种量0.25 g/kg。在此条件下制得的杏酒酒精度为12.4%vol,感官评分94分。该研究结果为杏酒发酵生产提供了参考。
- 廉苇佳韩琛郭红梅阿依加马丽·加帕尔陈雅梁雎
- 关键词:发酵工艺酒精度感官评分
- 一种充分利用太阳能的分段式杏干烘烤房及使用方法
- 本发明公开了一种充分利用太阳能的分段式杏干烘烤房及使用方法,包括烘烤房本体和烘烤房本体内部陈列的烘干柜,所述烘烤房本体的顶部和向阳面均为透光温室大棚,烘烤层的左右两端分别连通有热风送风机和排湿风机,所述热风送风机和太阳能...
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- 浸硫处理结合热风干燥对杏干品质的影响被引量:2
- 2023年
- 以新疆赛买提杏为原料,采用亚硫酸盐护色结合自然晒制方式,以二氧化硫残留量、感官评分及色泽为考察指标,优化亚硫酸盐护色工艺参数。进一步通过最佳亚硫酸盐护色工艺结合热风干燥处理,采用主成分分析法研究热风干燥温度对杏干中营养组分与非酶褐变的相关性。结果表明,最佳护色工艺为亚硫酸盐质量浓度4 g/L,浸硫温度30℃,浸硫时间6 h,制得的杏干感官评分79.24分,二氧化硫残留量为0.08 g/kg,符合国标规定干果中二氧化硫残留量<0.1 g/kg要求。采用最佳浸硫护色工艺结合热风干燥处理可知,维生素C、5-羟甲基糖醛、氨基酸、褐变度与总酚含量是影响杏干非酶褐变主要指标,热风干燥温度60℃制得的杏干营养物质损失少且褐变程度低。
- 承春平陈恺王雪妃张汉禹王田许铭强杨海燕
- 关键词:营养成分非酶褐变主成分分析
- 低硫杏干工艺研究
- 新疆是中国杏干的主产地,由于其独特的地理优势,光、热、干旱等气候资源,杏干的加工方式多以传统的晒干为主,在鲜杏干制过程中,几乎都会出现不同程度的褐变,严重影响了杏干的品质,成为制约杏干产业发展的重要因素。本文以不同成熟度...
- 张汉禹
- 关键词:杏干二氧化硫残留量护色
- 一种杏干酒的制备方法
- 本发明公开了一种杏干酒的制备方法,属于食品技术领域。包括以下步骤:S1、将蒸煮的高粱、玉米和小麦进行混合后加入复合酵母酒曲,进行糖化得到粮料;向杏干中加入果酒曲进行糖化后得到果料,分别进行密封发酵;S2、将粮料和果料酒醅...
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- 一种杏干切片用晾晒装置
- 本实用新型公开了一种杏干切片用晾晒装置,涉及杏干加工技术领域,本实用新型克服了现有技术中传统方式下,通过自然静置的方式进行晾晒,效率较低,且无法防止苍蝇污染杏干的问题,现提出如下方案:其包括晾晒架,晾晒架中部设置横隔板,...
- 邱英杰
- 一种杏干加工用烘烤装置
- 本实用新型公开了一种杏干加工用烘烤装置,涉及杏干加工技术领域,本实用新型克服了现有技术中加工杏干的烘烤过程中,存在着烘烤受热不够均匀的问题,影响最终的杏干品质的问题,现提出如下方案:其包括烘烤仓,烘烤仓顶部以及底部分别设...
- 邱英杰
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- 张谦
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- 作品数:77被引量:419H指数:12
- 供职机构:新疆农科院
- 研究主题:杏干 太阳能干燥 太阳能 节能 新疆红枣
- 邹淑萍
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- 作品数:29被引量:218H指数:8
- 供职机构:新疆农业科学院
- 研究主题:杏干 太阳能 太阳能干燥 库尔勒香梨 干制
- 过利敏
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- 作品数:44被引量:282H指数:10
- 供职机构:新疆农业科学院
- 研究主题:杏干 太阳能干燥 节能 太阳能 稳定性
- 李忠新
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- 作品数:176被引量:629H指数:15
- 供职机构:新疆农业科学院
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- 作品数:97被引量:193H指数:8
- 供职机构:新疆农业科学院
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