搜索到60篇“ 中式肉制品“的相关文章
- 中式肉制品在运动员保障中的应用研究
- 2022年
- 随着社会的发展与经济水平的提高,目前人民的食品中普遍都会有肉类,而食品作为运动员的基础保障,其中的肉类含量更不可少,因此中式肉制品在运动员食品保障中的具体应用方式受到了广泛的关注。基于此,本文简单分析中式肉制品在运动员食品保障中的必要性与可行性,具体涉及工业化研究、延长保质期、品质改良、完善动员体系、建立储备与订购标准、掌握制作方式等内容,希望研究内容能够给相关从业人员带来一定启发。
- 代煦
- 关键词：中式肉制品运动员食品
- 包装袋（双汇川味中式肉制品）
- 1.本外观设计产品的名称：包装袋（双汇川味中式肉制品）。;2.本外观设计产品的用途：产品的外包装。;3.本外观设计产品的设计要点：在于图案与色彩的结合。;4.最能表明设计要点的图片或照片：设计1主视图。;5.请求保护的外...
- 贾红夏
- 年产4000t中式肉制品的工厂设计被引量：3
- 2019年
- 设计的主要内容是年产4000t中式肉制品的工厂设计。该设计秉承以人为本、安全第一、质量至上的设计理念,整个设计按照工艺要求展开。工厂的整体设计包括:厂址的确定、厂区车间平面规划、工艺流程、物料衡算、水电量衡算、设备选型和技术经济分析。其中,生产工艺的设计包括:广式腊肠的工艺设计、酱猪肉的工艺设计和猪肉干的工艺设计。在设备选型方面,尽量选用机械设备,为中式肉制品的流程化、单元操作化和标准化生产提供了良好的生产条件,进而使生产具备较高的机械自动化。
- 尹佳黄志鸿曹东丽隋新
- 关键词：生产工艺设备选型
- 中式肉制品冷藏保鲜与品质变化研究
- 超高压能够改善盐溶蛋白的凝胶性质，杀灭肉与肉制品中绝大部分微生物，有效改善其品质。本文以鸡胸肉为原料，研究了鸡胸肉原料的保鲜;超高压和瓜尔胶对鸡胸肉盐溶蛋白及凝胶性质的影响;酱卤鸡肉不同冷却差异分析;超高压对酱卤鸡肉品质...
- 邱春强
- 关键词：鸡胸肉真空冷却货架期冷藏保鲜凝胶性质中式肉制品
- 文献传递
- 中式肉制品复合防腐保鲜剂的研究
- 肉制品是人类动物蛋白质的主要来源,传统酱卤肉制品及腌腊肉制品更是深受我国老百姓喜爱的食品之一,历史悠久,风味独特。然而受传统加工工艺条件的限制以及本身的成分特性影响,肉制品容易受微生物污染,导致产品的腐败变质,失去原有的...
- 夏露
- 关键词：酱卤肉制品腌腊肉制品复合保鲜保质期
- 文献传递
- 中式肉制品在军队中应用探讨
- 本文介绍了中式肉制品的分类，阐述了其在军队中应用的意义，分析了可行性和主要影响因素，并对其在军队中应用的途径进行了探讨。
- 胡杰李德远李玮王邈郑哲君
- 关键词：军用食品中式肉制品社会化保障
- 文献传递
- 中式肉制品在军用食品中应用探讨被引量：2
- 2009年
- 论述了中式肉制品在军用食品中应用的必要性,分析了中式肉制品在军用食品中应用的可行性,并针对其主要影响因素,探讨了中式肉制品在军用食品中应用的具体途径。
- 胡杰李德远王海滨王邈吴让明
- 关键词：中式肉制品军用食品社会化保障
- 中式肉制品—酱制牛肉感官分析系统的初建立与实践
- 本论文主要针对中式肉制品-酱制牛肉的感官质量进行分析研究，研究内容包括：(1)选拔感官评定人员，建立感官评价小组，对小组人员进行培训考核，分析培训前后感官评价人员感官灵敏度的差异。(2)对五种酱制牛肉样品进行感官评定实验...
- 朱萌
- 关键词：氨基酸含量蛋白水解
- 文献传递
- 中式肉制品常见的质量问题
- 2003年
- 在中式肉制品生产加工中 ,正确掌握原料选用、处理和调味、熟制等环节操作技能 ,才能生产出卫生。
- 郭新海
- 关键词：中式肉制品调味熟制
- 亚硝酸钠在中式肉制品中的应用被引量：5
- 2002年
- 通过测定亚硝酸钠在中式肉制品加工过程中的含量变化,探索亚硝酸钠在老汤和肉制品中残留量的变化规律,为肉制品加工企业合理使用亚硝酸钠,防止亚硝酸钠因超标引起食物中毒事件的发生,为广大消费者提供安全的食品。
- 解万翠杨锡洪赵爱菊王吉庄张嘉文
- 关键词：亚硝酸钠中式肉制品残留量食品安全
相关作者
- 杨公明
- 作品数：416被引量：3,163H指数：27
- 供职机构：华南农业大学食品学院
- 研究主题：超高压 香蕉 超高压处理 抗性淀粉 生物被膜
- 胡杰
- 作品数：17被引量：119H指数：6
- 供职机构：中国人民解放军军事经济学院军需系
- 研究主题：药理作用 药理 山药 加工业 卤鸭
- 李德远
- 作品数：74被引量：711H指数：16
- 供职机构：中国人民解放军军事经济学院军需系
- 研究主题：抗辐射 海带 当归多糖 辐射防护 枸杞多糖
- 蒋爱民
- 作品数：214被引量：1,575H指数：21
- 供职机构：华南农业大学食品学院
- 研究主题：广式腊肠 抗氧化 超高压处理 豆豉 肉制品
- 邵晓明
- 作品数：3被引量：14H指数：1
- 供职机构：华南农业大学
- 研究主题：肉制品 蛋白质降解 广式腊肠 贮藏过程 超速
